Пиріг з печерицями та сиром | Консервування
Пиріг з печерицями та сиром неймовірно смачний грибний пиріг на скоринці з ніжного та розсипчастого тіста з ароматною та вершковою начинкою. Готується досить швидко, тісто просте з оливкової олії, борошна та води.
Інгредієнти для пирога тесту
- 75 г оливкової олії;
- 80 мл води;
- 220 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка пекарського порошку;
- 12 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка цукру.
Інгредієнти для начинки
- 150 г печериць;
- 100 г цибулі ріпчастої;
- 30 г вершкового масла;
- 220 мл 20%-х вершків;
- 100 г сиру;
- 15 г пшеничного борошна;
- 1 зубчик часнику;
- 12 чайної ложки суміші сухих прованських трав;
- сіль, чорний перець, олія.
Спосіб приготування пирога з печерицями та сиром
Робимо тісто. У чаші кухонного комбайна змішуємо холодну воду, оливкову олію, сіль та цукор. Збиваємо кілька хвилин.
Всипаємо борошно з|із| пекарським порошком. Пекарський порошок і розпушувач тіста - одне й теж різні комерційні назви.
Замішуємо тісто кілька хвилин|мінути|. Готовому тесту даємо відпочити приблизно 30 хвилин.
Змащуємо оливковою олією робочу поверхню та качалку. Розкочуємо тісто шаром завтовшки трохи менше сантиметра. Перекладаємо тісто, що розкотило, у форму з невисоким бортиком або чавунну сковороду, притискаємо до дна і бортикам.
Готуємо начинку. Дрібно ріжемо цибулю. Наливаємо в сковороду олію без запаху. Кладемо нарізану цибулю та вершкове масло. Обсмажуємо цибулю до напівпрозорого стану, додаємо подрібнений зубчик часнику.
Свіжі печериці протираємо вологою серветкою. Нарізаємо гриби тонкими пластинками, додаємо до обсмаженої цибулі. Смажимо гриби 5 хвилин, помішуємо.
Холодні вершки збиваємо віночком із пшеничним борошном. Сир натираємо на тертці. У цьому рецепті можна використовувати різні сорти сиру, наприклад, плавлений та чеддер. До обсмажених грибів та цибулі додаємо вершки з борошном, нагріваємо до кипіння на невеликому вогні. У киплячий соус кладемо сир, трохи сиру залишаємо для посипання. Знову доводимо соус до кипіння, додаємо сухі прованські трави, на смак солимо і перчимо чорним меленим перцем.
Викладаємо грибну начинку на тісто, краї тіста трохи витягаємо і загинаємо на начинку, щоб під час випікання вона не витекла під тісто.
Посипаємо пиріг тертим сиром, якщо готуєте з плавленим та чеддером, то чеддер для верхньої скоринки, а плавлений у начинку.
Розігріємо смажену шафу до 200 градусів за Цельсієм. Відправляємо пиріг в розігріту шафу, випікаємо 35 хвилин до золотистої скоринки. Час випічки може трохи відрізнятися від зазначеного, оскільки характеристики та параметри випічки у шафах різні, орієнтуйтеся на свій досвід і не залишайте пиріг без нагляду надовго.
Дістаємо пиріг з печерицями і сиром із шафи для смаження, трохи остуджуємо у формі і подаємо на стіл теплим. Це неймовірно смачно, раджу подати із чашкою гарячого курячого бульйону – розкішний обід!