М'ясні биточки з рисом Консервування
Соковиті м'ясні битки з рисом, цибулею та солодким червоним перцем. Простий та бюджетний рецепт на 4 порції. Фарш підійде будь-який - курячий, м'ясний або суміш із різних видів м'яса. Починайте приготування з рису. Крупу потрібно відварити заздалегідь і остудити, залишки рисової каші також пригодяться, навіть якщо каша трохи солодка, це не вплине на смак готової страви. Напівфабрикати биточків можна заморозити, помістивши в щільний пакет із застібкою. У морозильній камері зберігаються кілька місяців без втрат смакових якостей.
Інгредієнти м'ясних биточків із рисом
- 230 г фаршу;
- 30 г цибулі ріпчастої;
- 30 г болгарського перцю;
- 50 г круглого рису;
- панірувальні сухарі;
- сіль, чорний мелений перець, вода, олія.
Спосіб приготування м'ясних биточків із рисом
Перемелюємо нежирне м'ясо в м'ясорубці або використовуємо готовий фарш із суміші свинини та яловичини в рівних частках.
Слідом за м'ясом кладемо у м'ясорубку половину невеликої цибулини та половину червоного солодкого перцю.
Круглий рис є кращим для цього рецепту. Круглий рис клейкий, він допоможе склеїти фарш. Насипаємо рис у невеликий сотейник. Вливаємо 100мл води. Нагріваємо до кипіння, закриваємо кришкою, варимо 7 хвилин. Позику обгортаємо сотейник рушником і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб рис розпарився. Готовий рис остудити до кімнатної температури і додати у фарш.
Приправляємо фарш - солимо і перчимо чорним меленим перцем за смаком
Далі наливаємо приблизно 60 мл крижаної води. Вода потрібна обов'язково, нехай її наявність не лякає. Вода розм'якшить фарш і допоможе краще склеїти м'ясні волокна. Биточки не розвалюватимуться під час смаження. Воду можна замінити на холодний м'ясний бульйон.
Ретельно вимішуємо фарш і забираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
Вологими руками ділимо фарш на чотири частини та формуємо круглі биточки. Викладаємо биточки на обробну дошку, змащену олією.
Насипаємо в тарілку панірувальні сухарі, обвалюємо биточки в сухарях і повертаємо на дошку. До речі, сухарі легко приготувати своїми руками.
Паніровані в сухарях битки знову ставимо в холодильник на 10-15 хвилин. У такому вигляді їх можна залишати в холодильнику до приготування – з ранку до вечері вони не зіпсуються.
Наливаємо в сковороду трохи нейтральної олії без запаху. На розігріту сковороду викладаємо битки і смажимо на середньому вогні приблизно 4 хвилини з одного боку.
Перевертаємо і смажимо ще 4 хвилини з іншого боку. Готовність можна перевірити натисканням – якщо пружинить та сік не тече, то готові.
Подаємо м'ясні биточки з рисом теплими чи холодними. На гарнір рекомендую салат зі свіжих овочів. З холодними биточками виходять неймовірно смачні бутерброди з житнім хлібом. Приємного апетиту!