Пісне печиво на розсолі Консервування
Надзвичайно смачне пісне печиво на розсолі з кунжутом. Не знаю, хто знайшов огірковому розсолу це нове застосування, проте, знімаю капелюх, вийшло дуже здорово! Солодке тісто на пряному огірковому розсолі з оливковою олією та борошном просте, як бачите всього 4 інгредієнти: розсіл, олію, борошно та цукор. Я додала трохи розпушувача, щоб печиво вийшло не твердим. Підходить розсіл від будь-яких овочів – помідори, огірки, овочеві асорті. Для посипання можна використовувати білий або чорний кунжут, мак, кокосову стружку.
Інгредієнти пісного печива на розсолі
- 100 мл розсолу;
- 100 мл оливкової олії;
- 180 г цукрового піску;
- 280-300 г пшеничного борошна;
- 1 лимон;
- 1 чайна ложка розпушувача (під ніж);
- 2 столові ложки кунжуту.
Спосіб приготування пісного печива на розсолі
Наливаємо в глибоку миску розсіл. Я пробувала пекти це печиво на овочевому маринаді, шкода було вилити. Вийшло теж смачно, а маринад, до речі, був із перцем чилі. Вийшло солодке печиво з пікантною гостротою ноткою.
Додаємо оливкову олію, соняшникову теж підійде, але на оливковому першого холодного віджиму смачніше, оскільки воно з гіркуватістю.
Насипаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
Насипаємо пшеничне борошно і розпушувач тіста. Борошно додаємо невеликими порціями, може знадобитися трохи більше або менше, все залежить від вологості.
Ретельно миємо лимон гарячою водою, натираємо на дрібній терці тонкий шар цедри. Натираємо лише жовтий шар, не торкаючись білої м'якуші – вона гірчить.
Викладаємо тісто на дошку, швидко вимішуємо, збираємо у кулю. Готове тісто прибираємо у холодильник на 30 хвилин. Тим часом нагріваємо духову шафу до 200 градусів за Цельсієм.
Охолоджене тісто кладемо на обробну дошку, розкочуємо в тонкий шар. Тісто з олією не прилипає до дошки, тому посипати робочі поверхні борошном не потрібно.
Насипаємо на тісто насіння білого кунжуту, посипаємо рясно, щоб не залишалося порожнього тіста, потім котять кунжут качалкою, трохи вдавлюємо. Так, після випічки, насіння не осипається з готової печінки.
Склянкою з тонкого скла, чаркою або металевою формою вирізаємо печиво. Форма і розмір довільні, на ваш розсуд: хоч зірки, хоч серця.
Акуратно перекладаємо вирізані печива на деко, м'які заготовки, постарайтеся їх не деформувати. Маслом змащувати деко не потрібно, тому що олії достатньо в тесті.
Відправляємо деко в розпечену духову шафу. Печемо 10-12 хвилин. Точний час випікання залежить від товщини тіста та особливостей вашої плити, тому раджу не залишати випічку без нагляду.
Подаємо на стіл до чаю, кави, а, зрештою, з домашнім фруктовим компотом ще смачніше! Приємного апетиту!
Лимонну цедру в цьому рецепті можна замінити на апельсинову або використовувати цитрусову есенцію.