Борщ з реберцями та молодим буряком | Консервування
Літній борщ з реберцями, молодим буряком і буряком. З бурякового бадилля можна приготувати багато чого смачного. Вона підходить для салатів, можна додавати в омлет і випічку, як шпинат. Що ж до супів і борщів, то для початку літа це найкраща заміна капусті. Борщ вийшов наваристим, густим, порції супу достатньо, щоб нагодувати голодного дорослого. Легко, смачно, корисно!
Інгредієнти борщу з реберцями та молодим буряком
- 600 г свинячих реберець;
- 150 г цибулі ріпчастої;
- 100 г моркви;
- 150 г помідорів;
- 250 г картоплі;
- 300 г молодих буряків з бадиллям;
- коріння та спеції для бульйону;
- сіль, чорний перець, олія.
Спосіб приготування борщу з реберцями та молодим буряком
Починаємо з ребер і бульйону – це основа нашого борщу. З реберних пластин зрізаємо жир, надрізаємо плівку. Кладемо підготовлені ребра в каструлю, наливаємо півтора літри холодної води. Додаємо коріння та спеції: 2-3 чайні ложки сушеної петрушки з корінцями, кілька лаврових листочків, горошини чорного та запашного перцю. Можна покласти цілу цибулину та пару зубчиків часнику. Тільки не забудьте дістати варену цибулю та лаврушку, коли ребра зваряться.
Нагріваємо до кипіння, до смаку солимо. Знімаємо накип шумівкою. Готуємо на тихому вогні 1:00, накривши каструлю кришкою.
Коли ребра зваряться, додаємо овочі. Нарізаємо дрібно цибулю. Кладемо нарізану цибулю в каструлю з киплячим бульйоном. М'ясо діставати не потрібно, шлях продовжує готуватись.
Ріжемо тонкою соломкою моркву, відправляємо нарізану моркву до борщу слідом за цибулею.
Нарізані маленькими кубиками помідори кладемо в каструлю. Свіжі помідори або консервовані у своєму соку помідори додадуть борщу легку кислинку.
Очищений від шкірки картопля ріжемо крупно. Кладемо нарізану картоплю в каструлю.
Після закипання готуємо на тихому вогні 30 хвилин, за цей час картопля та морква зваряться.
Підготуємо буряки. Обрізаємо стебла, залишаючи 4-5 сантиметрів. Кладемо буряк з обрізками стебел у холодну воду, ретельно промиваємо.
Розрізаємо буряки навпіл, які більші на чотири частини. Наливаємо в сковороду олію, кладемо буряк. Далі можна готувати на невеликому вогні на плиті або укрити сковорідку фольгою та запекти в духовці. Маленькі молоді буряки будуть готові дуже швидко, буквально за 15 хвилин.
Бурякове бадилля ретельно промиваємо, шаткуємо смужками, як капусту. За 5 хвилин до готовності борщу додаємо бадилля в каструлю.
В самому кінці готування кладемо в борщ підсмажені або запечені молоді буряки. Нагріваємо до кипіння, відразу знімаємо з вогню. Солимо і перчимо на смак, даємо трохи настоятися.
Наливаємо борщ, кладемо в тарілку реберця. Приправляємо сметаною чи густим йогуртом. Подаємо гарячим. Приємного апетиту!
Сезон літніх овочів коротко, максимально використовуйте городні дари для приготування смачного та корисного обіду.