Ванільне печиво з вишнею | Консервування
Ванільне печиво з вишнею – ніжне, що тане в роті, з приємним ароматом та легкою кислинкою зацукрованої вишеньки. Немає нічого смачнішого за домашнє печиво, а запахи випічки змушує на якийсь час забути про все і просто насолоджуватися життям.
Інгредієнти ванільного печива з вишнею
- 100 г вершкового масла;
- 180 г пшеничного борошна сорту екстра;
- 20 г картопляного крохмалю;
- 50 г цукрової пудри плюс пудра для посипання;
- 1 куряче яйце;
- 1 чайна ложка ваніліну;
- 1/3 чайної ложки розпушувача тіста;
- вишневий джем;
- в'ялена вишня.
Спосіб приготування ванільного печива з вишнею
Просіюємо в миску пшеничне борошно сорту екстра. Додаємо картопляний або кукурудзяний крохмаль. Насипаємо ванілін та розпушувач тіста. Я використовую ванілін-лайт, якщо ванілін кристалічний, його потрібно менше.
Насипаємо цукрову пудру і добре перемішуємо сухі інгредієнти віночком.
Додаємо розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло.
Розтираємо вершкове масло із сухою сумішшю руками, поки не вийдуть розсипчасті крихти.
Робимо поглиблення, розбиваємо велике куряче яйце в тісто.
Швидко змішуємо тісто, збираємо в кому і прибираємо в холодильник на 30 хвилин - нехай відпочиває. Пісочне тісто, на відміну дріжджового, не можна місити, щоб не встигла розвинутися клейковина. Якщо вимішувати довго, печиво вийде твердим.
Ділимо тісто на рівні шматочки вагою приблизно по 15 г кожен. На деко кладемо папір для випікання. Скочуємо з тіста кульки і викладаємо на деко на невеликій відстані один від одного.
Пробкою від вина робимо поглиблення у центрі кульок, продавлюючи тісто глибоко, майже до дека. У тесті є розпушувач, воно в процесі випікання підніметься. Якщо поглиблення дрібні, то ямка вийде невиразною і вишеньку не буде куди сховати.
Духову шафу розігріваємо до 190 градусів за Цельсієм. Ставимо деко з печивом у розігріту духову шафу на 12 хвилин. Випікаємо до світло-золотистого кольору.
Дістаємо лист, кладемо в поглиблення печива по крапельці вишневого або будь-якого іншого яскраво-червоного джему. Знову повертаємо лист у розпечену духовку на 2-3 хвилини. Під впливом тепла джем розтане, трохи загусне і стане більш клейким.
Дістаємо готове печиво з духовки, трохи остудити. У ситечко насипаємо цукрову пудру та посипаємо печиво рівномірно.
Вкладаємо по одній в'яленій вишні в кожне печиво, притискаємо, щоб вишенька прилипла. Джем відмінно скріплює печиво з вишнею, міцна конструкція, не розпадається на складові частини, навіть якщо перекласти готове печиво з дека у вазу.
Ніжне та розсипчасте ванільне печиво подаємо до чаю або кави. Приємного апетиту!
Цей рецепт можна міняти в залежності від продуктів, які є у засіках. Наприклад, замість вишні цілком згодиться в'ялена журавлина або цукати з ананасів. Ароматизувати тісто можна лимонною цедрою або меленою корицею.