Домашня гірчиця з фініками Консервування
До м'яса, для заправки для салату, для запікання, словом всюди потрібна гірчиця. Цю популярну приправу легко приготувати своїми руками, буде смачнішою за магазинну. Домашня гірчиця з фініками, яблучним оцтом та оливковою олією буде готова через 24 години, а на змішування знадобиться не більше 10 хвилин.
Інгредієнти домашньої гірчиці з фініками
- 100 г сухого гірчичного порошку;
- 40 г фініків;
- 35 мл оливкової олії холодного віджиму;
- 15 мл яблучного чи білого винного оцту;
- 150-180 мл гарячої води;
- 1 чайна ложка морської солі.
Спосіб приготування гірчиці з фініками
Будь-яка приправа, будь то заправка для салату, гірчиця, майонез або хрін, вийде смачною, якщо правильно дотримуватися балансу солодкого-кислого-соленого. ополіскуємо окропом і нарізаємо дрібно.
До нарізаних фінік додаємо морську сіль. Можна і звичайну, але чому б не використати можливість додати трохи користі традиційній приправі.
Наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту extra virgin. Кількість олії на ваш розсуд, від 2 до 4 столових ложок. Олію можна не шкодувати, але калорійність врахувати варто.
Наливаємо яблучний чи білий винний оцет. Я готую домашній яблучний оцет, по-перше, корисний, по-друге, не такий міцний, як магазинний. Підкислити гірчицю також можна свіжим лимонним соком, якщо оцет з якихось причин вам не підходить.
У високу склянку блендера наливаємо киплячу воду, додаємо нарізані фініки з приправами.
Занурювальним блендером подрібнюємо рідкі інгредієнти до однорідного стану. Повинна вийти рідка емульсія без шматочків.
Насипаємо сухий гірчичний порошок у широку миску. Рідкі інгредієнти остуджуємо температури 60-70 градусів за Цельсієм.
Невеликими порціями виливаємо рідкі інгредієнти на гірчичний порошок, змішуємо ложкою. Якщо вливати гарячу воду, то гірчиця заварюється грудками!
Ретельно вимішуємо гірчицю, щоб не залишалося грудок і покладів по краях. На цьому етапі ви можете регулювати консистенцію приправи.
Готову гірчицю перекладаємо в суху скляну банку, закручуємо кришкою і залишаємо на 24 години, щоб настоялася. Тому що одразу гірчиця здасться вам несмачною – трохи гірчить і все. «Потужність» гірчиця набирає поступово, потрібна приблизно доба.
Рецепт гірчичного заправлення для салату. На дрібній тертці натираємо середню цибулину. До тертої цибулі додаємо 2 чайні ложки гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії та 2 столові ложки білого сухого вина. Перчим свіжозмеленим чорним перцем і добре перемішуємо.