Італійське печиво з шоколадом «Наскондіні» | Консервування
Італійське печиво з шоколадом «Наскондіні» - розсипчасте та ніжне печиво з пісочного тіста з начинкою з гіркого шоколаду та какао. Для цього печива потрібно приготувати один вид класичного пісочного тіста, потім розділити його на дві частини, до однієї частини додати шоколад та какао, за бажанням – рубані горішки.
Інгредієнти італійського печива з шоколадом «Наскондіні»
- 140 г вершкового масла|мастила|;
- 1 куряче яйце;
- 280 г пшеничного борошна Нд;
- 70 г цукрового піску;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 30 г гіркого шоколаду;
- 1 столова ложка несолодкого порошку какао;
- цукрова пудра, сіль|соль|.
Спосіб приготування італійського печива з шоколадом «Наскондіні»
Робимо тісто. Відміряємо пшеничне борошно вищого гатунку, додаємо крейди білий цукор, дрібку солі. Якщо використовуєте ванільний цукор або ванілін, додайте на цьому етапі.
Охолоджене вершкове масло|мастило| нарізаємо кубиками, додаємо до сухих інгредієнтів, розтираємо в крихту. Тісто для печива можна швидко приготувати у кухонному комбайні, робіть так, як вам зручно.
Робимо поглиблення в масляній крихті, розбиваємо велике куряче яйце.
Швидко замішуємо тісто. Якщо воно виходить занадто сухим, можна додати столову ложку крижаної води, але не більше! Готове тісто ділимо на дві частини, одна частина приблизно на 30 г більше за іншу.
Світле тісто прибираємо в холодильник на 30 хвилин, до тесту додаємо несолодкий порошок какао.
Гіркий шоколад розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо. Додаємо м'який шоколад до тіста і какао, добре перемішуємо і відправляємо темне тісто в холодильник за світлим на 20-30 хвилин.
Охолоджене світле тісто розкочуємо на дошці пласт товщиною не більше 3 міліметрів. Розмір листа тіста 20х35 см або близько того.
Дістаємо із холодильника шоколадне тісто, ділимо на дві частини. Скачуємо дві ковбаски завтовшки близько сантиметра. Викладаємо ковбаски на лист розкатаний на відстані 10 сантиметрів один від одного.
Розрізаємо тісто вздовж на рівні частини.
Повертаємо світлим шоколадне тісто, знову скочуємо ковбаски так, щоб вони вийшли однакової товщини по всій довжині.
Ковбаски розрізаємо на печиво завдовжки 4 сантиметри.
Проводимо вилкою на зовнішній стороні, робимо неглибокі борозенки на світлому тісті.
Кладемо печиво на лист, застелений силіконовим папером для випічки. Так як у тесті немає розпушувача, то можна покласти заготовки близько один до одного, але не впритул.
Духову шафу нагріваємо до температури 180 градусів за Цельсієм.
Посипаємо цукровою пудрою прямо на деку.
Італійське печиво з шоколадом перекладаємо на ґрати, остуджуємо. Зберігаємо в бляшаній або скляній банці.
Ідеальне печиво до чашки улюбленої кави. Приємного апетиту!