Картопляний салат із огірками | Консервування
Картопляний салат з огірками, зеленою цибулею та ароматним базиліком – проста страва для пісного меню. Влітку цей салат я готую із найдрібнішої молодої картоплі – вариться швидко, виходить дуже смачно та красиво. У рецепті використовую свіжі огірочки та соєвий соус, проте якщо вже встигли засолити малосольні огірки, то візьміть їх дуже підходять. Рецепт раджу вегетаріанцям, у ньому немає продуктів тваринного походження.
Інгредієнти картопляного салату з огірками
- 400 г дрібної молодої картоплі;
- 4 свіжі огірки;
- пучок зеленої цибулі;
- пучок зеленого базиліка;
- 1/2 перчика чилі;
- 1/2 чайної ложки білого перцю;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- жменя волоських горіхів;
- оливкова олія, сіль.
Спосіб приготування картопляного салату з огірками
Молоду картоплю ретельно миємо, кладемо в каструлю, заливаємо окропом, насипаємо чайну ложку солі, готуємо 5 хвилин після закипання, якщо картопля дрібна, якщо більша, то хвилин 7-10. Відкидаємо картоплю на друшляк. Чистити ранню картоплю не потрібно, у її шкірці багато корисних речовин.
Розрізаємо невеликі бульби навпіл, великі ріжемо на чотири частини.
У сковороду з антипригарним покриттям наливаємо 2-3 столові ложки оливкової олії, добре нагріваємо, кладемо нарізану картоплю, смажимо на помірному вогні.
Коли картопля підрум'яниться і стане золотистою, знімаємо сковороду з вогню, викладаємо картопля на паперовий рушник, щоб папір увібрав надлишок олії.
Свіжі огірочки ріжемо невеликими шматочками, розміром із половинку дрібної картошини, смачно, коли інгредієнти салату нарізані приблизно однаково. До речі, щоб свіжі огірки добре вбирали салатну заправку та соки, їх можна придушити легенько широким ножем, а потім нарізати на зручні для їжі шматочки.
Кладемо нарізані огірки в миску, додаємо дрібно порізаний пучок зеленої цибулі. Для цього рецепту підійде синя або біла салатна цибуля, порізана тонкими кільцями.
Приправляємо овочі: солимо на смак, наливаємо соєвий соус, перчимо свіжозмеленим білим перцем. Якщо подобається гостра їжа, то додаємо половинку чилі, нарізаного тонкими кільцями. Чилі потрібно трохи розім'яти, зрізати кінчик, витрусити насіння і нарізати.
Перемішуємо овочі, залишаємо на 5-10 хвилин, щоб огірки виділили сік, потім додаємо трохи остиглий картопля.
На самому кінці кладемо нарізаний базилік. Ця ароматна трава не дуже любить гаряче, тому раджу завжди додавати базилік в кінці приготування.
Ретельно перемішуємо інгредієнти. Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковороді, рубаємо дрібно. Викладаємо картопляний салат з огірками на тарілку гіркою, посипаємо рубаними горішками, прикрашаємо листочком базиліка і одразу подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Коли закінчиться піст, салат з картоплі з огірками можна подати як гарнір до м'ясної чи рибної страви, або до шашлику.