Крем-суп із кабачків із полентою та сиром | Консервування
Крем-суп із кабачків із полентою та сиром – кремовий суп, який легко приготувати за півгодини. Суп виходить настільки ніжним, що навіть дитяче пюре видасться брутальним у порівнянні з ним. Полента надає супу-пюре світло-жовтий, апетитний колір, як у сільських вершків, смак теж м'який, вершковий. Якщо замінити плавлений сир сиром із блакитною пліснявою, це додасть пікантну нотку. Підсмажені до золотистого кольору грінки з цільно зернового борошна пшеничного найкраще доповнення до цієї страви.
Інгредієнти крем-супу з кабачків з полентою та сиром
- 1 кабачок цукіні (350-400 г);
- 1 головка цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 3 столові ложки полентів;
- 700 мл овочевого або курячого бульйону (або води);
- 100 г плавленого сиру;
- 100 мл 20%-х вершків;
- 20 г вершкового масла;
- сіль, чорний та червоний перець;
- зелена цибуля для подачі.
Спосіб приготування крем-супу з кабачків з полентою та сиром
Нарізаємо часточками головку цибулі. Зубчик часнику ріжемо дрібно. У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, кладемо нарізану цибулю та часник, обсмажуємо на невеликому вогні 5-7 хвилин, поки цибуля не стане м'якою. Щоб не мити зайвий посуд, обсмажуйте овочі в тій же каструлі, де збираєтеся варити, так зручніше.
Цукіні ріжемо невеликими кубиками, додаємо до обсмажених овочів. Якщо кабачок молодий, то в їжу годиться цілком, чистити не потрібно, тому що насіння не розвинулося і шкірка ніжна. Пізні зрілі кабачки потрібно чистити від шкірки та насіння, в їжу йде лише м'якоть.
Наливаємо овочевий або курячий бульйон, через брак бульйонів, підійде звичайна вода, можна додати бульйонний кубик замість солі для посилення смаку, якщо не бентежать добавки і консерванти.
Нагріваємо суп до кипіння, як тільки закипить, всипаємо тонким струмком поленту. Полента поводиться як манна крупа, якщо всипати в окріп всю відразу - збереться в грудки, тому насипайте поступово, помішуючи, щоб не склеювалася.
Накриваємо суп кришкою, варимо на маленькому вогні 20 хвилин|мінути|.
Додаємо плавлений сир, у цьому рецепті сирок «Дружба», як тільки сир розтане, даємо залишити ще пару хвилин і знімаємо каструлю з вогню.
Готовий суп потрібно перетворити на пюре, зручно за допомогою занурювального блендера, не потрібно переливати гаряче, але будьте обережні, щоб гарячі бризки не ошпарили руки.
Подрібнюємо суп до однорідного кремового стану, вливаємо вершки жирністю 10-20%, перемішуємо. Солимо за смаком. Нагріваємо майже до кипіння, але не кип'ятимо, супи з вершками не кип'ятять, тільки прогрівають.
Розливаємо крем-суп з кабачків з полентою та сиром у тарілки, посипаємо меленим чорним та червоним перцями та зеленим цибулькою або будь-якою іншою зеленню, яка є під рукою.
Суп дуже смачний, а рецепт – універсальний. У холодну пору року їжте його гарячим, а влітку холодним, він смачний у будь-якому вигляді! До речі, в охолодженому вигляді супчик стає схожим на мус, його можна подавати у склянках.