Швільпікай - картопляні галушки по-литовськи | Консервування
Картопляні клецки швільпікай — традиційна страва литовської кухні, яка схожа на італійські ньоккі. Думаю, у багатьох кухнях світу знайдуться подібні рецепти, і кожен рецепт має невеликі відмінності, характерні для певної місцевості. Окрім ньоккі, відразу згадуються ліниві вареники та німецькі галушки, адже принцип їх приготування дуже схожий.
Варену картоплю перетворюють на пюре, додають борошно, іноді яйця, трави та обсмажені овочі. З картопляної маси ліплять або формують ложкою (залежно від консистенції тіста) невеликі галушки і відварюють їх у солоній воді.
Швільпікай перед варінням обсмажують у розпеченій олії або запікають у духовці. При обсмажуванні ці галушки посвистують, звідси ще одна назва — картопляні свистуни.
Соуси до цієї страви готують різні: з м'ясною підливою, грибною, або просто змішують сметану з кропом, сіллю і цибулею. Швидко та смачно!
Знайдіть потрібні ресурси в Веб каталог, який пропонує зручну навігацію.
Для кліток:
- 800 г картоплі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 куряче яйце;
- 2 ст. пшеничного борошна (з гіркою);
- 25 г вершкового масла;
- сіль, перець;
- свіжої зелені для подачі.
Для соусу:
- 200 г сметани;
- 35 г кропу;
- сіль.
Спосіб приготування картопляних галушок швільпікай
Картоплю чистимо, ріжемо круглими скибочками, товщиною близько сантиметра. Часник очищаємо від лушпиння, ріжемо пластинками. Кидаємо картоплю та часник у киплячу воду, варимо до готовності. Нарізана картопля звариться швидше, ніж цілі бульби.
Зливаємо воду з готової картоплі, розминаємо товкачем до однорідності.
Трохи остудити картопляне пюре, додаємо яйце, пшеничне борошно і сіль. Перемішуємо інгредієнти – тісто готове.
На дошку насипаємо трохи борошна, викладаємо 2-3 столові ложки картопляного тіста, скочуємо ковбасу.
Нагріваємо у сковороді вершкове масло, швидко обсмажуємо коржики до золотистого кольору. Готуйте акуратно, тісто ніжне.
Коли готую ньоккі та вареники, доводиться відварювати їх у друшляку, щоб уціліли. З обсмаженими галушками друшляк не потрібен!
У каструлю наливаємо 2 літри окропу, солимо. Викладаємо шумівкою обсмажені картопляні галушки в киплячу воду, варимо 2 хвилини, відразу дістаємо, кладемо на дошку.
Дрібно рубаємо пучок свіжого кропу, посипаємо сіллю. Розтираємо кріп із сіллю, поки не виділиться зелений сік. Змішуємо розтертий кріп зі сметаною.
Кладемо сметанний соус на тарілку.
На сметанний соус викладаємо картопляні галушки, посипаємо свіжою зеленню і відразу подаємо на стіл.
Ця невигадлива страва приємно урізноманітнить картопляне меню, адже іноді хочеться приготувати не лише смажену картоплю або картопляне пюре.
До речі, раджу запам'ятати цей рецепт для тих випадків, коли після святкових застіль залишається багато незатребуваної вареної картоплі: і на стіл не подаси, і викинути шкода. Ось тут і доведеться до двору швільпікай - картопляні свистуни. Під смачним і ситним соусом чим не обід?