Мачанка по-селянськи з ковбасками та свинячими реберцями |
Мачанка по-селянськи — ситна та смачна сільська страва, яка готується досить довго, порівняно з котлетами чи гуляшем, зате виходить неймовірно смачно. Мачанка з ковбасками та свинячими реберцями — їжа, гідна домашнього недільного обіду. Це таке задоволення - вмочити пишний млинець у густий соус і відправити в рот зі шматочком соковитої ковбаси, а реберця виходять настільки ніжними, що саме саме спадає з кісточок, просто пальчики оближеш!
Для рагу:
- 500 г свинячих ребер;
- 500 г домашньої сирої ковбаси;
- 150 г цибулі;
- 200 г томатного пюре чи свіжих помідорів;
- 30 г пшеничного борошна;
- 130 г сметани;
- часник, перець, сіль, олія для смаження.
Для млинців:
- 2 курячі яйця;
- 200 г кефіру;
- 250 г пшеничного борошна;
- 35 г манної крупи;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 12 чайної ложки харчової соди;
- 25 г вершкового масла;
- сіль, олія для смаження.
Спосіб приготування мачанки по-селянськи з ковбасками та свинячими реберцями
Починаємо з приготування м'ясного рагу з ребер з ковбасою - ця страва готується досить довго.
У жаровню наливаємо 2 столові ложки олії без запаху, кидаємо дрібно порізану цибулю і подрібнений зубчик часнику.
Реберні пластини розрізаємо гострим ножем на окремі реберця. Коли цибуля стане прозорою, кидаємо м'ясо в жаровню, швидко обсмажуємо.
Огляньте добірку українських сайтів у Каталог сайтів України, щоб знайти потрібний ресурс.
Додаємо до жаровні томатне пюре. Замість нього можна взяти кілька свіжих помідорів, перемолоти овочі в блендері або натерти на терці овочі.
Далі додаємо до ребер свинячу ковбасу цілком. На цьому етапі розрізати ковбаски не можна – фарш вивалиться з кишок. Звичайно, нічого страшного не станеться, інгредієнти все одно залишаться в одному посуді, але краще готувати ковбаски цілком, а наприкінці нарізати порційно.
Насипаємо на смак сіль і перець, для балансу додаємо трохи цукрового піску. Закриваємо жаровню кришкою, гасимо на маленькому вогні 1 годину, наприкінці дістаємо ковбаски, нарізаємо і відправляємо назад у жаровню.
Далі змішуємо сметану з пшеничним борошном. Якщо сметана густа, додаємо 1-2 столові ложки холодної води.
Вливаємо суміш у рагу, перемішуємо, готуємо на маленькому вогні ще 10-15 хвилин.
Поки гаситься рагу, спекти млинці.
У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо кефір, дрібку дрібної солі. Збиваємо інгредієнти віночком.
Змішуємо рідкі інгредієнти із сухими - насипаємо пшеничну крупу, манку, харчову соду та розпушувач. Замішуємо густе тісто без грудочок.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, вливаємо в тісто, перемішуємо, залишаємо на 5-6 хвилин|мінути|.
Смажимо млинці на маленькому вогні до золотистого кольору з кожного боку. Розмір не має значення, я печу млинці трохи більше звичайних оладок.
Сервіруємо тарілки - викладаємо порцію млинців, реберця, шматочки ковбаси, поливаємо все підливкою і подаємо мачанку по-селянськи на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.
Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням.