Оселедець під шубою | Фірмовий рецепт
Правильна оселедець під шубою - шари по черзі, від черговості яких залежить смак страви. Важливо не тільки скласти рибу та овочі у певній послідовності. Велике значення має також підготовка продуктів. Ніколи не варіть овочі для оселедець під шубою напередодні, за ніч у холодильнику вони втратять частину смаку, стануть прісними. Зваріть овочі за 2-3 години до приготування та остудіть їх до кімнатної температури. Також можна запекти моркву, буряки та картопля в духовці у фользі.
Оселедець вибирайте найжирнішу. Атлантичний оселедець жирніший, проте в тихоокеанському оселедці менше дрібних кісток, і його легше чистити. Також засолити оселедець можна в домашніх умовах, на це знадобиться 3-4 дні.
Готові овочі середнього розміру у рецепті вказані у штуках.
Для тих, хто готує швидко, наприкінці рецепту список шарів оселедця під шубою.
Купуйте свічки для свят оптом на Свічки оптом, щоб зробити подію яскравою.
Інгредієнти для оселедець під шубою
- 2 жирних оселедець;
- 4 курячі яйця;
- 2 морквини;
- 1 цибулина;
- 3 буряки;
- 250 г майонезу;
- зелений лук для прикраси страви.
Спосіб приготування правильного оселедця під шубою
Підготуємо інгредієнти для оселедець під шубою. Зручно все нарізати та натерти, а потім зібрати салат у кулінарному кільці, на тарілці або у прозорій салатниці.
Отже, оселедець чистимо від кісток і шкірки, ріжемо дрібно.
Зварені круто курячі яйця охолоджуємо, ріжемо кубиками.
Ріпчасту цибулю рубаємо невеликими кубиками. Якщо цибулька «зла», заливаємо його окропом на 5 хвилин, зливаємо воду, обполіскуємо холодною кип'яченою водою.
Моркву, буряки та картоплю очищаємо від шкірки, натираємо на великій овочевій тертці.
Коли всі інгредієнти для оселедця під шубою підготовлені, можна збирати салат.
На плоску тарілку ставимо кулінарне кільце. Для святкової подачі я використовую форму-серце. У такій формі найбанальніша закуска виглядає дуже презентабельно.
Укладаємо перший шар - дрібно нарізану оселедець.
Картоплю посипаємо сіллю.
На оселедець кладемо другий шар - терту картоплю, змащуємо картопляний шар майонезом.
Потім кладемо цибулю, розподіляємо рівномірно. Цибуля змішається з майонезом, тому її не потрібно окремо промазувати.
Морквину також посипаємо щіпкою дрібної солі, кладемо на цибулю, робимо майонезну сіточку.
На моркву кладемо нарізані кубиками яйця, рясно поливаємо майонезом.
Наступний шар оселедця під шубою — тертий варений буряк.
Викладаємо майонез, що залишився, на оселедець під шубою, вилочкою розподіляємо його рівномірно. Майонез змішається з буряком і згодом забарвиться ніжно-рожевий колір.
Забираємо салат у холодильне відділення на 8-10 годин. За цей час шари просочаться та лежать. Час на просочення потрібно обов'язково! Зважайте на це і готуйте оселедець під шубою напередодні застілля.
Перед подачею знімаємо кільце, посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулькою або будь-якою іншою зеленню. Правильний оселедець під шубою готовий.
Приємного апетиту!
Спеціально для тих, хто готує швидко, оселедець під шубою по шарах:
- 1 шар - оселедець;
- 2 шар - терта варена картопля;
- 3 шар - майонез;
- 4 шар - ріпчаста цибуля;
- 5 шар - терта варена морквина та майонез;
- 6 шар - рубані яйця та майонез;
- 7 шар - тертий варений буряк і майонез.