Червоний суп із сочевицею – вегетаріанський рецепт Консервування
Найсмачніший червоний суп із сочевицею та овочами зігріє у холодний день. Ця перша страва настільки ситна, що про м'ясо ви навіть не згадаєте. Вегетаріанський рецепт сочевичного супу з селери, цибулею, морквою та консервованими томатами підійде для пісного меню – це повноцінна гаряча страва багата на рослинний білок. Супчик готуємо з помаранчевої (рудої) сочевиці, яка на відміну від зеленої швидко розварюється і не вимагає попереднього замочування.
Інгредієнти червоного супу з сочевицею
- 1 л овочевого бульйону;
- 150 г рудої сочевиці;
- 150 г цибулі ріпчастої;
- 150 г селери;
- 150 г моркви;
- 200 г томатів, консервованих у власному соку;
- 2 зубчики часнику;
- 1/2 чайної ложки кмину;
- 1/2 чайної ложки коріандру;
- 1/2 чайної ложки зерен гірчиці;
- 1 чайна ложка меленої солодкої паприки;
- 1 столова ложка гострої соєвої пасти (за бажанням);
- 25 г оливкової олії;
- цукровий пісок, сіль|соль|, перець;
- свіжої зелені для подачі.
Спосіб приготування червоного супу з сочевицею
Дрібно нарізану цибулю і зубчики часнику, порізані тонкими пластинками, обсмажуємо кілька хвилин в оливковій олії. Суп зручно готувати у товстостінній каструлі, щоб не мити зайві сковорідки.
Додаємо до цибулі нарізані невеликими кубиками стебла селери. Якщо використовуєте корінь селери, то очистіть його від шкірки і натріть на великій терці овочевої.
Обсмажуємо овочі в оливковій олії приблизно 10 хвилин. Розтираємо в ступі насіння коріандру з кмином та зернами гірчиці. Додаємо розтерті спеції в каструлю, обсмажуємо разом із овочами. Якщо спеції обсмажувати, то їхній аромат стає яскравішим і краще розкривається.
Отримуйте корисні поради про кліматичну техніку в Блог про кондиціонери, щоб зробити правильний вибір.
Додаємо до обсмажених овочами томати без шкірки, консервовані у власному соку разом із соком.
Готуємо на повільному вогні 10 хвилин, вже на цьому етапі суп стає яскраво-червоним.
Додаємо порізану кубиками моркву.
Насипаємо помаранчеву сочевицю, якщо руду сочевицю на півгодини замочити в холодній воді, то її варіння піде ще менше часу.
Наливаємо овочевий бульйон, на смак солимо і перчимо. Щоб збалансувати кислоту помідорів, насипаємо одну-дві чайні ложки цукру. Кладемо лавровий лист, нагріваємо до кипіння. Готуємо на маленькому вогні, закривши каструлю кришкою.
Готуємо червоний суп із сочевицею 35-40 хвилин. Якщо в процес варіння супчик сильно загусне, додаємо трохи окропу або гарячий бульйон.
За бажанням подрібнюємо суп блендером до однорідної консистенції, тільки не забудьте дістати лавровий лист!
Подаємо сочевий суп гарячим, посипаємо свіжозмеленим чорним перцем і зеленню. Приємного апетиту!
Рецепт овочевого бульйону: кілька стебел селери, розрізану навпіл голівку ріпчастої цибулі, очищену і нарізану кружальцями моркву, пучок петрушки з корінцями і пару зубчиків часнику заливаємо двома літрами гарячої води і варимо на маленькому вогні близько години. бульйон можна заморозити.