Курячі грудки в томатному соусі з фініками. Покроковий рецепт з фото Консервування
Курка в марокканському стилі в пряному кисло-солодкому томатному соусі з червоною цибулею і фініками.
Інгредієнти курячої грудки в томатному соусі з фініками
- 1/2 великого курячого філе (300-350 г);
- 1 солодка червона цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 5-6 середніх фініків;
- 2 столові ложки томатного пюре;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- червоний перець, паприка, мелена кориця, коріандр, чебрець;
- сіль за смаком;
- біле сухе вино;
- зелений базилік для подачі.
Спосіб приготування курячої грудки в томатному соусі з фініками
Маринуємо курячу грудку. Половину великого філе посипаємо великою морською сіллю. Змішуємо по 14 чайної ложки червоного перцю, паприки та розтертого насіння коріандру, додаємо щіпку сушеного чебрецю. Натираємо філе спеціями, загортаємо в плівку і залишаємо в холодильнику щонайменше на 1 годину, максимум на 12 годин. Чим довше маринується грудка, тим краще буде результат.
Замариновану курячу грудку нарізаємо скибочками завтовшки близько одного сантиметра.
Встановлюйте кліматичну техніку з Кондиціонери в Львові, щоб насолоджуватися комфортом.
Добре розігріваємо сковороду, наливаємо оливкову олію. У розігріту олію викладаємо шматочки курки.
Підсмажуємо курку з двох сторін до світло-золотистого кольору. Смажимо приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Червону цибулю нарізаємо дрібними кубиками, поливаємо сухим білим вином. Нарізану цибулю відправляємо у сковороду разом із маринадом.
Очищаємо від лушпиння зубчики часнику. Давимо зубчики ножем, подрібнюємо. Подрібнений часник відправляємо до курочки слідом за цибулею.
Дістаємо кісточки з фініків, обполіскуємо фініки проточною водою, дрібно нарізаємо. Нарізані фініки додаємо до решти інгредієнтів.
Додаємо густе томатне пюре або томатну пасту. Також можна використовувати різані консервовані томати у власному соку без шкірки. Знадобиться приблизно 100 г різаних томатів, оскільки пюре більш концентроване.
Посипаємо курку меленою корицею, достатньо 14 чайної ложки на цю кількість інгредієнтів, просто щоб додати смачний аромат, який чудово відтіняє страву. Обсмажуємо курку з овочами та приправами ще приблизно 7 хвилин, доки соус майже повністю не випарується. Слідкуйте, щоб цибуля не пригорала! Якщо овочі підгорятимуть, влийте трохи білого сухого вина.
Виключаємо нагрів, даємо курочці відпочити кілька хвилин. Перед подачею прикрашаємо листочками зеленого базиліка.
Марокканська кухня оповита ароматом запашних спецій, вона надихає кухарів з усього світу. Гармонія смаків на вищому рівні, це найбільше поєднання східних прянощів і спецій.