Малинове желе із збитими вершками |
Малинове желе із збитими вершками – легкий літній десерт, яким у спекотні літні дні можна завершити святковий обід замість традиційної випічки. У високих креманках, прикрашене апетитними ягодами та яскравою м'ятою, малинове желе виглядає святково та ошатно.
Інгредієнти малинового желе із збитими вершками.
- 500 г малини;
- 60 г цукрового піску;
- 15 г желатину;
- 100 мл води;
- 300 г 33%-х вершків;
- 20 г цукрової пудри;
- 2 г загусника вершків;
- кокосова стружка, кориця та м'ята для подачі.
Спосіб приготування малинового желе із збитими вершками.
Перебираємо малину, кладемо в каструлю з товстим дном, вливаємо пару столових ложок води. Небагато ягід залишаємо для прикраси десерту.
Перебираємо малину, кладемо в каструлю з товстим дном, вливаємо кілька столових ложок води. Трохи ягід залишаємо для декору.
Дізнайтесь про історію козацтва на Сайт про козаків, який розповідає про героїчне минуле.
Розминаємо ягоди ложкою, щоб виділився сік.
Насипаємо желатин у миску, 15 г – це приблизно столова ложка без гірки. Наливаємо 100 мл холодної води, залишаємо на 20-30 хвилин за кімнатної температури.
Закриваємо каструлю кришкою, нагріваємо до кипіння, розпарюємо ягоди 5 хвилин. За цей час малина розвалиться, виділиться багато соку.
Протираємо малину крізь сито, чим дрібніше сито, тим більша ймовірність, що малинові кісточки не пролізуть крізь комірки. Якщо невелика кількість кісточок просочиться, можна процідити через марлю, хоча, на мій погляд, це не критично.
Проціджений малиновий сік змішуємо із цукровим піском.
Приблизно через півгодини желатин набухне і його можна змішати з гарячим соком малиновим. Є желатин в пластинах, з ним простіше, достатньо на хвилинку замочити пластинки у воді.
Змішуємо підсолоджений малиновий сік з набряклим желатином, нагріваємо до 80-85 градусів за Цельсієм, кип'ятити не потрібно. На цьому етапі малинове желе готове, тепер воно має застигнути. Розливаємо желе в креманки, піали або склянки і забираємо в холодильник до повного застигання.
Коли желе застигне, можна збивати вершки. У високу склянку насипаємо цукрову пудру і загусник вершків, вливаємо холодні вершки. Збиваємо на високій швидкості кілька хвилин, доки сліди від віночка не перестануть розпливатися. Важливо не перебити вершки, будьте уважні. Якщо десерт подавати ту годину, то можна обійтися без загусника, жирні вершки добре збиваються. Якщо потрібно зберегти зовнішній вигляд хоча б годину-другу, то краще додати загусник.
Викладаємо збиті вершки на малинове желе. Можна наповнити вершками кондитерський мішок з фігурною насадкою та відсадити вершки трояндочками або хвилястою гіркою.
Прикрашаємо десерт свіжою малиною, вибирайте сухі ягоди, щоб вони не вирізняли сік - це зіпсує зовнішній вигляд.
Посипаємо кокосовою стружкою або дрібно нарубаними горіхами, прикрашаємо листочками свіжої м'яти і посипаємо меленою корицею через ситечко.
Відразу подаємо малинове желе із збитими вершками на стіл. Приємного апетиту!
До речі, збиті вершки у цьому рецепті можна замінити кулькою ванільного чи вершкового морозива, теж буде смачно.