Картопляне пюре - рецепт з молоком та олією | Консервування
Картопляне пюре за рецептом з молоком та олією – традиційний гарнір, який підходить практично до будь-якої страви, чи то риби, м'яса чи птиці. Найкраще, класичне та найсмачніше поєднання продуктів – смажені курячі стегенця з картопляним пюре. Правильно приготоване пюре виходить ніжним, кремовим та пишним. Ніколи не використовуйте блендер для пюрування картоплі, замість пюре вийде клейстер, причому першокласний. Для приготування пюре підійде звичайна дерев'яна або залізна товка, або спеціальний картопляний прес. Іноді картопляний прес замінюють ситом та ложкою, це більш трудомісткий процес, але результат того вартий.
Ще один секрет смачного пюре – сорт картоплі. Багато в чому смак готової страви залежить саме від смаку сорту. Якщо купуєте на ринку, попросіть продавця розсипчастий сорт картоплі.
Інгредієнти для картопляного пюре з молоком та олією
- 600 г сирої картоплі;
- 50 г вершкового масла;
- 120 мл молока;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, вода;
- шматочок вершкового масла|мастила| і зелену цибулю для подачі.
Спосіб приготування картопляного пюре з молоком та олією
Чистимо картоплю від шкірки, кладемо в миску з холодною водою, щоб очищені бульби не темніли.
Нарізаємо бульби товстими круглими скибочками, то картопля звариться швидше. Важливо нарізати скибочки однакової товщини, щоб приготувалися одночасно. Потім додаємо секретний інгредієнт – зубчики часнику. Повірте, два маленькі зубчики перетворять ваш гарнір на щось чарівне!
Створюйте власні сайти з Ardilla-CMS, щоб легко керувати контентом.
Кладемо нарізану картоплю та зубчики часнику в каструлю, наливаємо холодну воду так, щоб вода повністю закривала овочі. Ставимо каструльку на плиту, доводимо до кипіння, варимо 15 хвилин|мінути| до готовності. Якщо проткнути готову картоплю лучинкою, то вона увійде в скибочку дуже легко.
Готову картоплю відкидаємо на сито, даємо стекти воді.
Далі беремо столову ложку та протираємо овочі крізь сито. Це трохи клопіткий процес, зате ніяких грудочок у картопляному пюре з молоком та олією не буде. За допомогою картопляного преса можна досягти того ж результату.
На цьому етапі додаємо до протертої картоплі вершкове масло та сіль за смаком. На цю кількість інгредієнтів знадобиться неповна чайна ложка кухонної солі. Важливо солити вже готову картоплю. По-перше, солі піде менше, а це корисно, по-друге, сіль, при взаємодії з картопляним крохмалем ущільнює картоплю, розминати такі бульби буде важче.
Молоко чи вершки наливаємо в сотейник, доводимо до кипіння. Ніколи не готуйте пюре з холодним молоком, обов'язково кип'ятіть! Якщо додати холодне молоко в пюре, то останнє може набути сірого відтінку.
Невеликими порціями вливаємо гаряче кип'яче молоко в миску, перемішуємо.
Злегка збиваємо масу ложкою, щоб надати її трохи пишноти.
Викладаємо картопляне пюре з молоком і маслом на тарілку, зверху кладемо шматочок вершкового масла, посипаємо дрібно посіченим зеленим цибулькою. Приємного апетиту!
До речі, якщо у вас залишається пюре після вечері чи обіду, не поспішайте його викидати. З ним можна приготувати смачні овочеві котлети або зрази.