Як відварити свинячі бруньки без запаху? | Консервування
Як відварити свинячі бруньки без запаху? Це дуже просто. Спробуйте хоча б раз і більше не проходитимете повз ряди із субпродуктами на ринку. При варінні цього продукту кухню заповнює не найприємніший запах, який йому властивий через природні причини. "Аромат" виникає, якщо просто покласти бруньки в каструлю і варити їх, нехай навіть зі спеціями та приправами. У цьому рецепті я розповім, як позбудеться неприємного запаху в процесі варіння. Раджу одночасно готувати 1-1.5 кілограми. З вечора можна замочити продукти у холодній воді, наступного дня воду злити. До речі, значну частину води нирки вберуть у себе, потім віддадуть назад при варінні.
Відварені бруньки – смачний напівфабрикат із субпродуктів, з якого можна приготувати все, що завгодно. Наприклад, свинячі нирки в сметані, класичний розсольник з нирками, китайський суп. Дієтологи радять обов'язково включати субпродукти у щотижневе меню. Тому не варто нехтувати такими «делікатесами», адже ці недорогі продукти ще корисні.
Інгредієнти для приготування свинячих бруньок
- 1 кг сирих свинячих бруньок;
- 5-6 лаврових листочків;
- 3 стебла селери;
- голівка часнику;
- 2 цибулини;
- насіння фенхелю, коріандру, кмину;
- перець, сіль|соль|.
Спосіб приготування свинячих бруньок без запаху
Отже, напередодні готування нирки ретельно промиваємо холодною водою, зрізаємо плівки, видаляємо жир, видимі жили, залишаємо у воді на ніч або на 5-6 годин.
Наливаємо в каструлю 4 літри води, доводимо до кипіння, кидаємо нирки в киплячу воду. Доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини, зливаємо воду, відкидаємо на друшляк, ретельно промиваємо гарячою водою.
Шукайте інформацію про захворювання та їх лікування в Медичний довідник, щоб бути обізнаним.
Для варіння можна взяти дві великі каструлі, так процес буде йти швидше.
Щоб приготувати свинячі бруньки без запаху, потрібно знову нагріти до кипіння 4 літри води, кинути туди бруньки і знову довести до кипіння. Кип'ятимо пару хвилин, знову зливаємо воду та промиваємо субпродукти під краном.
Процедуру заміни води слід робити 3 рази, щоразу варити 3 хвилини після закипання, щоразу ретельно промивати. Щоразу нирки зменшуватимуться у розмірі, це природний процес.
Тепер підготуємо спеції для останнього варіння. Нарізаємо дрібно стебла селери, чистимо голівку часнику від лушпиння, розрізаємо цибулини на кілька частин. Додаємо по чайній ложці насіння коріандру, фенхелю та кмину, пучок свіжої петрушки та лаврові листочки.
Наливаємо 2 літри окропу в каструлю, кладемо промиті бруньки, додаємо приправи та сіль за смаком.
Доводимо до кипіння, після закипання знімаємо шум шумівкою, хоча після багаторазового відварювання її поява мало ймовірно. Каструлю закриваємо кришкою, варимо на маленькому вогні 30 хвилин.
Готові свинячі бруньки без запаху дістаємо з каструлі, остудити. Я ще додатково розрізаю їх та вирізаю протоки із центру, але це не обов'язково.
Цей напівфабрикат годиться не тільки для приготування перших та других страв, а ще можна спекти класичний англійський пиріг з нирками. Готуйте смачну їжу із недорогих продуктів.
Приємного апетиту!