Свинина з кабачками та картоплею | Консервування
Відмінна ідея на обід чи вечерю – свинина з кабачками та картоплею. Найсмачніше в цьому рагу – підливка. У процесі гасіння кабачки, цибуля та селера стають такими м'якими, що просто перетворюються на соус, тому смак підливи насичений, а консистенція густа. Кілька натуральних секретних інгредієнтів, що надають страві неповторного аромату – сушений зелений перець та сушена морква. Такі добавки можна приготувати своїми руками, проте набагато простіше придбати їх на ринку у лавці спецій.
Для підливи візьміть сметану чи вершки та пшеничне борошно.
Інгредієнти для свинини з кабачками та картоплею
- 500 г свинини без кісток;
- 250 г цукіні;
- 120 г цибулі;
- 3 стебла селери;
- 3 зубці часнику;
- 5 г меленої солодкої паприки;
- 5 г сушеного перцю;
- 10 г сушеної моркви;
- 5 г гірчиці у зернах;
- 150 г сметани;
- 20 г пшеничного борошна;
- зелена цибуля, кріп, олія, сіль, цукор і перець;
- смажена молода картопля на гарнір.
Спосіб приготування свинини з кабачками та картоплею
Ріжемо свинину невеликими шматочками, швидко обсмажуємо в розігрітій олії.
До речі, рагу за цим рецептом можна також приготувати з курки, телятини чи яловичини. Час приготування трохи відрізнятиметься, яловичина готується довше, птах — швидше.
Дізнайтесь про освітні програми на Сайт 15 школи Хмельницького, де представлена інформація про навчання.
До м'яса додаємо дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо разом з м'ясом, поки вона не стане прозорою.
Далі додаємо ароматні овочі – часник та селеру. Зубці часнику давимо ножем, подрібнюємо. Стебла селери нарізаємо невеликими кубиками. Замість стебел селери можна використовувати корінь. Його слід очистити і натерти на великій терці овочеві або нарізати тонкою соломкою.
Кабачки чистимо від шкірки та насіння, цукіні просто обполіскуємо холодною водою. Натираємо кабачки на великій овочевій тертці, додаємо до решти інгредієнтів.
Приправляємо свинину з кабачками та картоплею – додаємо сушений зелений перець та сушену моркву, зерна гірчиці, мелену солодку паприку. Кладемо в каструлю подрібнений пучок зеленої цибулі (і зелену та білу частину стебла).
Сметану змішуємо з пшеничним борошном, якщо виходить дуже густо, додаємо трохи води. Вливаємо соус у каструлю, все разом солимо до смаку, насипаємо щіпку цукру, щоб збалансувати смак підливи.
Закриваємо каструлю кришкою, гасимо на маленькому вогні 35 хвилин. Готове рагу приправляємо свіжозмеленим чорним перцем і дрібно посіченим кропом.
На гарнір відварюємо молоду картоплю, обсмажуємо її в топленому вершковому маслі до золотистої скоринки.
Подаємо свинину з кабачками та картоплею на стіл. Приємного апетиту!
Це проста страва, яку можна включити у щоденне меню. На гарнір до рагу також можна подати картопляне пюре з молоком та вершковим маслом.