Смачний плов зі свининою у качениці на плиті Консервування
Смачний плов зі свининою у качениці на плиті – рецепт, в якому я розповім, як просто і без особливих клопотів приготувати розсипчастий плов у чавунній качениці. Перед початком приготування наріжте і розкладіть по мисках всі необхідні інгредієнти, так простіше і зручніше готувати будь-які збірні страви. Для плову потрібен якісний довгий рис, найкраще підійде басмати чи жасмин. Не використовуйте круглий рис, цей сорт підходить для суші, різотто та паельї, але не для плову.
М'ясо вибирайте з тонким прошарком жиру, воно буде м'якшим і соковитішим. Олія для смаження підходить будь-яка рослинна, але тільки рафінована, без запаху, вона не горітиме і пахне, поки обсмажуються інгредієнти.
Інгредієнти для плову зі свининою у качениці на плиті
- 600 г свинячої вирізки;
- 2 чашки рису басматі;
- 3 головки цибулі;
- 3 середніх морквини;
- 4 ч.л.
- 2 ч.л меленої солодкої паприки;
- 2-3 головки молодого часнику;
- 4 лаврові листки;
- 65 мл рослинної олії;
- вода, сіль, зелень для подачі.
Спосіб приготування смачного плову зі свининою у качениці на плиті
Дрібно рубаємо головки цибулі. Ставимо чавунну каченицю на плиту, наливаємо рафіновану олію без запаху. Нагріваємо масло, кидаємо нарізану цибульку, готуємо, помішуючи, 10-12 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
Моркву нарізаємо скибочками середньої товщини, дуже дрібнити не потрібно, щоб шматочки моркви залишалися цілими в процес приготування плову зі свининою в качениці. Додаємо нарізану морквину, обсмажуємо разом із цибулею, поки овочі не стануть м'якими.
Слідкуйте за новинами Кам’янця-Подільського на Перший портал міста Кам'янець-Подільський, щоб бути в курсі подій.
Свинячу вирізку нарізаємо кубиками розміром приблизно 2 сантиметри. Зсуваємо убік цибулю з морквою, кладемо м'ясо, обсмажуємо кілька хвилин, шматочки потрібно підсмажити з усіх боків.
Далі перемішуємо інгредієнти та готуємо все разом на середньому вогні ще пару хвилин.
Насипаємо приправи для плову та мелену солодку паприку. Можна зібрати набір приправ самостійно, але краще звернеться до професіоналів. Торговці спеціями на ринку зберуть вам потрібний букет приправ, який ідеально підходить для смачного плову зі свининою у качениці на плиті.
На цьому етапі прийшла черга рису. Висипаємо крупу на м'ясо шаром однієї товщини. Рис потрібно розподілити рівно, щоб він вкрив повністю вміст жаровні.
Головки молодого часнику розрізаємо навпіл, утоплюємо в рис, додаємо кілька листків лавра. Якщо часник зрілий, достатньо однієї головки.
Далі акуратно наливаємо воду, намагаючись не зруйнувати шар рису. Воду потрібно налити стільки, щоб вона на 2-2.5 сантиметра була вищою за вміст. Потім насипаємо сіль до смаку.
Закриваємо кришкою, зверху кладемо рушник, щоб він перекривав щілину, але не звисав низько. На невеликому вогні готуємо плов зі свининою в качениці 1 годину, потім залишаємо відпочити 20-30 хвилин.
Перед подачею плов зі свининою обережно перемішуємо, викладаємо на блюдо. Приємного апетиту!
До плову зазвичай подають свіжі овочі, наприклад, мариновані в оцті кільця цибулі, малосольні огірочки з кропом та свіжу зелень.