Равіолі – італійські «пельмені» без м'яса | Консервування
Равіолі з сиром, сиром та зеленою цибулею – традиційний рецепт італійської кухні. По-нашому це пельмені без м'яса, або вареники. Тісто для равіолі готують так само, як і для італійської пасти або яєчної локшини. Все що потрібно - свіже яйце, трохи води і якісне борошно. Тісто має вийти тугим та нелипким, його консистенція залежить від розміру яйця. Якщо яйце маленьке, додавайте холодну воду потроху. Готові равіолі можна заморозити на дошці, що присипає борошном, перекласти в поліетиленовий пакет і зберігати в морозильній камері кілька місяців.
Тісто для равіолі:
- 1 куряче яйце (+ 1 яйце для змащення);
- 110 г пшеничного борошна Нд;
- холодна вода (за потребою).
Начинка для равіолі:
- 150 г жирного сиру;
- 80 г твердого сиру;
- 55 г зеленої цибулі;
- сіль|соль|, перець.
Для подачі:
- сметани, свіжа зелень.
Спосіб приготування італійських «пельменів» без м'яса.
Для начинки равіолі протираємо крізь сито жирний сир. Якщо суміш сиру ніжна і крупинок немає, то протирати його не потрібно, досить розім'яти виделкою.
Твердий сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до сиру. Для начинки равіолі можна вибрати пармезан або пікантний сир із блакитною пліснявою, так буде смачніше.
Дрібно порубану зелену цибулю прогріваємо на сковороді в розтопленому вершковому маслі, солимо за смаком.
Організуйте свою подорож по Україні з Туристичні послуги України, щоб отримати найкращий сервіс.
Коли пасерована цибуля трохи охолоне, додаємо її в миску з сиром і сиром.
На смак солимо і перчимо начинку равіолі, ретельно перемішуємо інгредієнти, прибираємо в холодильник.
Робимо тісто для равіолі. Насипаємо в миску якісне борошно пшеничне з твердих сортів пшениці, розбиваємо свіже куряче яйце, якщо яйце дрібне, то додаємо столову ложку холодної води.
Замішуємо тісто для равіолі руками в мисці, потім викладаємо на стіл, місимо, поки воно не стане еластичним і гладким. Накриваємо колобок пластмасовим ковпаком, залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Тісто ділимо навпіл. Посипаємо стіл борошном, розкочуємо тонкий прямокутний лист.
Дістаємо начинку равіолі з холодильника, чайною ложкою розкладаємо на аркуші, залишаючи між порціями порожнє місце.
Порожнє місце між порціями начинки змащуємо сирим яйцем.
Другий лист розгортаємо також тонко, накриваємо начинку розкоченим листом. Притискаємо тісто пальцями, вирізаємо равіолі ножем або чаркою із тонкого скла.
Можна ліпити равіолі традиційним способом, як звичайні пельмені. Для цього потрібно вирізати з тіста кружечки діаметром 8-9 сантиметрів, покласти в центр ложку начинки та скріпити краї.
Ґрати пароварки змащуємо рослинною олією, викладаємо равіолі без м'яса. Готуємо на пару 5-6 хвилин.
На стіл подаємо равіолі з сиром, сиром та зеленою цибулею зі сметаною та свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Якщо тісто розкатане дуже тонко, то пельмені, манти або равіолі краще готувати на пару. Якщо ви хочете відварити вироби, то потрібно розкотити лист трохи товстіший, інакше при варінні равіолі можуть луснути, і сирна начинка розчиниться у воді.