Шах-плів у лаваші - смакота до свята | Консервування
Шах-плів – неймовірно смачний плов, який, на відміну від традиційних рецептів, готують за іншою технологією. У цьому рецепті я розповім, як приготувати шах-плів у лаваші. Є ще рецепт у прісному тесті. Усі інгредієнти потрібно попередньо підготувати. Пропарений рис відварити до готовності, м'ясо обсмажити і змішати зі спеціями, овочі спасерувати в олії, родзинки замочити в чаї. Потім усю цю красу пакуємо в лаваш і запікаємо в духовці. Як бачите, особливих складнощів у приготуванні шах-плаву немає, про деякі нюанси та секрети розповім у докладному описі до рецепту.
Азіати готують шах-плів у свята — у центрі столу на великій страві височить плов у вигляді шапки. До цієї страви спеціально маринують різні свіжі овочі – цибуля, помідори, огірки. Смачно, просто смакота!
Інгредієнти для шах-плаву в лаваші
- 1 тонкий лаваш;
- 500 г м'яса;
- 210 г пропареного рису;
- 120 г цибулі;
- 6 зубчиків часнику;
- 150 г моркви;
- 70 г ізюму без кісточок;
- 10 г барбарису;
- 5 г солодкої копченої паприки;
- 3 г меленого червоного перцю;
- 2 г імеретинського шафрану;
- 120 г вершкового масла|мастила|;
- олія, сіль, перець.
Спосіб приготування шах-плаву в лаваші
У каструлю вливаємо 250 мл води, насипаємо рис, додаємо 30 г вершкового масла|мастила| і сіль. Після закипання закриваємо кришкою, готуємо 12 хвилин на маленькому вогні, і ще 10 хвилин розпарюємо, приховавши каструлю рушником.
У сковороду наливаємо 2-3 столові ложки соняшникової олії, кидаємо в розігріту олію м'ясо, нарізане кубиками. Зазвичай шах-плів у лаваші готують із бараниною чи телятиною. Я дотримуюся думки, що доречне те м'ясо, яке найпопулярніше у ваших широтах. Нічого страшного не станеться з рецептом, якщо в середній смузі Росії готуватимуть плов зі свининою. Навчиться так само смачно, будьте певні!
Отримуйте щоденні гороскопи та прогнози на Соник та Гороскоп, щоб планувати свій день.
Дрібно рубаємо цибулю і часник, додаємо до м'яса, обсмажуємо кілька хвилин усі разом.
До обсмаженого м'яса додаємо ізюм, барбарис, імеретинський шафран і мелений червоний перець, солимо.
Викладаємо м'ясо зі сковороди на тарілку. У ту ж сковороду кладемо нарізану брусочками морквину, обсмажуємо кілька хвилин до м'якості, посипаємо сіллю і солодкою паприкою.
Вершкове масло, що залишилося, розтоплюємо в сковороді. Тонкий лаваш розрізаємо широкими смужками.
Змащуємо їх тонким шаром розтопленого вершкового масла|мастила| і укладаємо в чавунну каструлю віялом.
Готовий рис ділимо навпіл, одну частину викладаємо на дно каструлі, поливаємо вершковим маслом.
Потім викладаємо пасеровану моркву, розподіляємо рівним шаром.
Додаємо м'ясо зі спеціями, також розрівнюємо.
На м'ясо кладемо решту рису, поливаємо вершковим маслом.
Загортаємо краї лаваша внахлест, поливаємо олією. Каструлю накриваємо кришкою.
Готуємо шах-плів у лаваші 50 хвилин-1 годину у нагрітій до 170 градусів духовці.
Готовий шах-плав відразу перевертаємо на тарілку, подаємо до столу гарячим.
Приємного апетиту! Не забудьте замаринувати цибулю в оцті – це чудовий додаток до страви.