Котлети по-київськи з фаршу – легкий варіант приготування Консервування
Котлети по-київськи — найсмачніша, на мій погляд, страва, яку можна приготувати з курячої грудки. Якщо ліньки поратися з філе, на допомогу приходить фарш із грудки. У цьому рецепті з фото я докладно розповім, як приготувати котлети з фаршу, щоб вони вийшли соковитими і смачними. При приготуванні важливо, щоб у процесі смаження вершкове масло, що розтанула, не вирвалося на волю (з котлет), тому ретельно пануйте котлетки, не залишайте ні міліметра без «пишної шубки» з сухарів.
Для котлет по-київськи з фаршу також важливо охолоджувати фарш та сформовані котлети, тому не нехтуйте цими рекомендаціями.
Інгредієнти для котлет по-київськи з фаршу
- 650 г курячого фаршу;
- 50 г петрушки;
- 50 г олії вершкового;
- 1 велике яйце;
- 3-4 столові ложки пшеничного борошна;
- 3-4 столові ложки панірувальних сухарів;
- сіль, перець, топлена олія;
- 50 г зеленої цибулі для подачі;
- молода картопля на гарнір.
Спосіб приготування котлет по-київськи з фаршу
Охолоджений фарш з курячого філе кладемо в миску, солимо і перчимо свіжозмеленим перцем до смаку. Ретельно вимішуємо фарш, краще руками, як тісто. Потім забираємо в холодильник на 15 хвилин.
На обробній дошці розгортаємо рулон харчової плівки, відрізаємо потрібний шматок. На плівку кладемо охолоджений приправлений фарш для котлет по-київськи, формуємо овальний корж завтовшки близько сантиметра. На одну порцію потрібно 150 г фаршу.
Шукайте сайти в структурованому Веб-каталог сайтів, який полегшує навігацію по інтернет-ресурсах.
Вершкове масло, нагріте до кімнатної температури, розтираємо з дрібно порубаною петрушкою, додаємо щіпку солі. За бажанням можна додати пропущений через часниковий прес зубець часнику.
Ділимо олію із зеленню на 5 рівних частин, формуємо невеликі циліндри. У центр коржика з фаршу кладемо циліндр із олії.
Акуратно згортаємо товсті овальні котлети по-київськи зі шматочком олії всередині. Харчова плівка в цьому дуже допомагає, проте можна ліпити їх і мокрими руками, які теж виходять рівними.
Далі пануємо котлетки по-київськи у пшеничній муці. Пануємо ретельно, щоб не залишалося не припудрених місць.
Виделкою збиваємо сире куряче яйце, занурюємо котлетки по-київськи спочатку в яйце, потім пануємо в сухарях, знову в яйці і знову в сухарях. В результаті вийде досить товста скоринка з панірування.
На цьому етапі прибираємо готовий напівфабрикат у холодильник на 15 хвилин, це важливо.
Нагріваємо в сковороді топлену олію, кладемо котлетки на розігріту сковороду, смажимо до золотистої скоринки з двох боків. Стебла зеленої цибулі розрізаємо вздовж навпіл, підсмажуємо поряд на сковороді.
На гарнір відварюємо молоду картоплю, потім розрізаємо бульби навпіл, обсмажуємо в розігрітому олії до золотистого кольору, посипаємо кропом і сіллю.
Сервіруємо тарілку - кладемо котлету по-київськи з фаршу, зверху обсмажену цибульку, поруч смажену картоплю і трохи свіжих овочів. Приємного апетиту!
Котлети по-київськи зазвичай готують із тонко нарізаних пластів курячого філе, проте з фаршу теж виходить дуже смачно та набагато простіше. Спробуйте приготувати!