Тушені кабачки з помідорами та перцем | Консервування
Тушені кабачки з помідорами і перцем без олії — рецепт для дієтичного харчування та пісного меню. З'їдати "порожні" калорії. Суворим вегетаріанцям теж сподобається смачне овочеве рагу - у рецепті немає продуктів тваринного походження.
Для приготування страви без олії не потрібний особливий посуд, потрібні лише соковиті та стиглі томати. Під впливом солі, цукру та тепла виділяється овочевий сік, далі процес йде без вашої участі – овочі готуються у власному соку. Це смачне овочеве рагу можна заготовити на зиму - розкласти гарячі овочі в сухі стерильні банки, стерилізувати 10-12 хвилин у киплячій воді (напівлітрові банки), потім щільно закрутити кришки і прибрати в прохолодну комору.
Інгредієнти для тушкованих кабачків з помідорами та перцем
- 1 середній кабачок;
- 3 помідори;
- 2 стручки червоного болгарського перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ч. л. пластівців червоної паприки;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукровий пісок.
Спосіб приготування тушкованих кабачків з помідорами та перцем
Починаємо із помідорів. Розрізаємо на 2-4 частини, вирізаємо плодоніжку. У каструлю з товстим дном кидаємо нарізані томати.
Томати вибираємо червоні, соковиті, стиглі. Можна готувати з перезрілими. З перезрілих овочів слід зняти шкірку. Це зробити просто, достатньо на хвилинку опустити помідори в окріп і відразу охолодити в крижаній воді. Після такого купання шкірка легко знімається.
Знайдіть корисні сайти для будь-яких потреб на Каталог корисних сайтів, де зібрано перевірені ресурси.
Стручки червоного болгарського перцю чистимо від насіння, промиваємо під краном. Вибирайте червоний, солодкий і м'ясистий перчик, від його смаку та кількості багато залежить.
Нарізаємо перець смужками чи квадратами. Кладемо нарізаний перець у каструлю до помідорів.
Зчищаємо шкірку із кабачка овочевим скребком. Видаляємо насіння. Нарізаємо кабачок скибочками завтовшки близько сантиметра, додаємо до томатів та перцю.
Маленькі кабачки з нерозвиненим насінням і ніжною шкіркою чистити не потрібно, їх готують цілком.
Очищаємо від лушпиння зубчики часнику, розрізаємо навпіл, додаємо до інших інгредієнтів.
Ставимо каструлю на плиту, насипаємо цукор і кухонну сіль, закриваємо щільно.
За 10 хвилин до готовності насипаємо пластівці солодкої паприки, перемішуємо. 10 хвилин готуємо без кришки на маленькому вогні, щоб випарувалася волога.
Якщо любите пекучу їжу, то додайте на цьому етапі щіпку меленого червоного перцю.
Це рагу їдять і гарячим, і холодним, бо смачно! Можна наповнити тушкованими овочами невеликий пластиковий контейнер і взяти на роботу — зі шматочком цільнозернового хліба вийде повноцінний вегетаріанський обід.
Соєвий йогурт або соєва сметана чудово доповнять тушковані кабачки з помідорами та перцем.
Спробуйте приготувати за цим рецептом тушковані баклажани - урізноманітнюйте овочеве меню. Приємного апетиту!