Картопляна запіканка з куркою, сиром та оливками | Консервування
Картопляна запіканка з куркою, сиром та оливками – смачна друга страва для щоденного меню. Таку картопляну запіканку можна приготувати із залишків картопляного пюре та будь-якого смаженого м'яса, риби чи овочів. Ідея приготування проста - на дно форми викладаємо товстий шар начинки з м'яса з овочами, а зверху вкриваємо шаром картопляного пюре. Щоб картопля не розвалювалася, додаємо яйця та борошно, а для рум'яної скоринки посипаємо запіканку тертим сиром. Якщо у вашому холодильнику є велике морозильне відділення, то страву можна скласти у форму та заморозити, а потім запекти у потрібний момент. Я іноді готую подібні напівфабрикати на тиждень — швидку та ситну вечерю в робочий день забезпечено.
До картопляної запіканки з куркою можна приготувати білий соус на основі сметани чи вершків, вийде дуже смачно.
Інгредієнти для картопляної запіканки з куркою, сиром та оливками
- 700 г картоплі;
- 50 г вершкового масла;
- 2 курячі яйця;
- 40 г борошна пшеничного;
- 150 г цибулі ріпчастої;
- 150 г селери стеблової;
- 150 г моркви;
- 650 г курячого філе або фаршу;
- 100 г оливок без кісточок;
- 70 г твердого сиру;
- розмарин, чебрець, оливкова олія.
Спосіб приготування картопляної запіканки з куркою, сиром та оливками
Картоплю чистимо від шкірки, нарізаємо круглими товстими скибочками, кладемо в каструлю з холодною водою. Варимо 15 хвилин після закипання, воду зливаємо.
Варену картоплю розминаємо в однорідне пюре без грудок.
Шукайте актуальні ресурси України в Список сайтів України, який допоможе вам знайти потрібну інформацію швидко.
Коли картопляне пюре для запіканки трохи охолоне, розбиваємо в миску курячі яйця, кладемо шматочок вершкового масла, насипаємо борошно пшеничне і все разом солимо за смаком. Добре перемішуємо інгредієнти, щоб не було грудочок борошна.
Головки цибулі чистимо від лушпиння, ріжемо тонкими півкільцями або рубаємо дуже дрібно.
Стебла селери для картопляної запіканки з куркою, сиром та оливками нарізаємо кубиками. Замість стеблового можна готувати страву з коренем селери, яку потрібно вимити, почистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою. Шинкуємо дрібно свіжу моркву або трьом на овочевій тертці. Перетворюємо куряче філе на фарш – пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо ножем.
Нагріваємо в глибокому сотейнику 30 г оливкової олії (2 столові ложки), кидаємо в розігріту олію подрібнені овочі. Обсмажуємо моркву, цибулю та селеру на помірному вогні до м'якості, потім додаємо куряче м'ясо (фарш). Обсмажуємо м'ясо з овочами 10 хвилин, солимо, перчимо, посипаємо розмарином та чебрецем.
Беремо глибоку вогнетривку форму, змащуємо оливковою олією, викладаємо на дно форми курку з овочами. Закриваємо курочку та овочі товстим шаром картопляного пюре, шар картоплі робимо рівним. На картоплю кладемо оливки без кісточок, притискаємо трохи, щоб вони поринули в пюре.
Твердий сир натираємо на дрібній тертці, посипаємо запіканку. При запіканні сирна скоринка стане апетитною та рум'яною.
Нагріваємо духовку до температури 210 градусів за Цельсієм. Поміщаємо запіканку в центр духової шафи, готуємо 20 хвилин до золотистої скоринки.
Подаємо картопляну запіканку з куркою, сиром і оливками до гарячого столу, поливаємо сметаною або кетчупом. Приємного апетиту!