Смачна навага в духовці - риба під маринадом
Смачна навага в духовці - проста і доступна всім страва з недорогої, але дуже смачної морської рибки. Риба під маринадом практично завжди виходить смачною, особливих секретів тут немає, важливо дотримуватись смакових пропорцій солоного, кислого і солодкого при приготуванні овочевого маринаду. У цьому рецепті я готую рибу під маринадом із хребтом. До святкового столу раджу трохи попрацювати, дістати риб'ячий хребет і готувати філе на шкірі, щоб гості не поркалися з кісточками та вплітали смачну страву за обидві щоки!
Навага - рибка з сімейства тріскових, отже, має дуже схожий на тріску смак. У навазі, як у тріску, мало кісток, м'ясо біле, щільне, соковите і смачне.
Будь-яку рибу потрібно готувати швидко, щоб максимально зберегти смак і користь, достатньо обсмажити кілька хвилин і запекти в духовці протягом 8-10 хвилин.
Інгредієнти для наваги під маринадом у духовці
- 500 г риби наваги;
- 130 г цибулі порію;
- 150 г моркви;
- 80 г селери;
- 15 г соєвого соусу;
- 20 г винного оцту;
- 25 г цукрового піску;
- пшеничне борошно, морська сіль, олія.
Спосіб приготування риби наваги під маринадом
За 1-2 години до приготування дістаємо рибку з морозилки, кладемо в миску холодною водою, добре промиваємо. Щоб почистити навагу, хитромудрих пристосувань не потрібно, достатньо мати кулінарні ножиці та ніж для чищення луски. Отже, зчищаємо луску, потім робимо розріз уздовж черевця, дістаємо начинки. Якщо пощастить, усередині буде ікорка.
Розвивайте свій бізнес, використовуючи Український каталог бізнесу, який містить інформацію про компанії по всій Україні.
Уздовж хребта з нижньої сторони є пазуха, заповнена темною масою, її слід розрізати та ретельно вичистити. Очищену рибу ще раз добре промиваємо проточною водою.
Тепер розрізаємо рибні тушки на порційні шматочки. Середнього розміру рибку ріжемо на 3-4 частини.
Насипаємо на тарілку кілька столових ложок пшеничного борошна, додаємо на смак морську сіль, змішуємо. Пануємо шматки рибки та ікру в борошні з усіх боків.
У сковороді нагріваємо рафіновану олію для смаження, швидко обсмажуємо з двох сторін до золотистої скоринки.
Моркву чистимо, натираємо на великій овочевій тертці або ріжемо тонкою соломкою. Світлу частину стебла цибулі порію ріжемо кільцями. Селеру нарізаємо дрібними кубиками. Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо обсмажені шматочки риби.
Пасеруємо в рослинному маслі нарізану цибулю порей, терту морквину і кубики селери до м'якості. Наприкінці наливаємо винний оцет, соєвий соус, насипаємо цукровий пісок і солимо за смаком, тушкуємо приправлені овочі ще 3-4 хвилини.
Викладаємо овочі зверху шматків риби наваги, поливаємо соусом зі сковороди. Спекотну шафу розігріваємо до 180 градусів. Форму ставимо в розігріту шафу, запікаємо 8-10 хвилин.
Дістаємо рибу навагу під маринадом з духовки, посипаємо дрібно посіченим цибулькою і подаємо до столу з картопляним пюре або рисом. Приємного апетиту!
До речі, риба під маринадом має чудову якість – наступного дня вона стає тільки смачнішою, причому, вона смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.