Фрікасе з курки з горошком - овочеве рагу французькою | Консервування
Назва цієї простої та недорогої страви походить від французького дієслова «гасити». fricasser, а саме слово «фрикасі» (з урахуванням рецепту) можна перекласти з французької як «всяка всячина». страви також різноманітна – курятина, баранина, телятина та свинина, словом, будь-яке м'ясо на ваш смак.
М'ясо та овочі послідовно обсмажуються, а потім доводяться до готовності у густому білому соусі на основі вершків або сметани. Ароматні прованські трави, смачна оливкова та вершкове масло припадуть до речі в цьому рецепті.
Інгредієнти на фрикасі з курки з горошком
- 400 г курячого філе (грудка);
- 100 г цибулі;
- 120 г моркви;
- 80 г стеблового селери;
- 400 г зеленого горошку замороженого;
- 200 мл вершків;
- 40 г вершкового масла;
- 15 г пшеничного борошна;
- розмарин, чебрець;
- 30 мл оливкової олії;
- сіль.
Спосіб приготування фрикасі з курки з горошком
Починаємо з м'яса. Курячі грудки зрізаємо з кістки. Для швидкого рецепту потрібно готувати м'ясо без кісточок, а ось у класичних рецептах фрикасі м'ясо має бути на кісточці.
Щоб курочка засмажилася швидко, нарізаємо філе на китайський манер - тонкими вузькими смужками. Важливо: ріжемо м'ясо поперек волокон!
Піклуйтесь про домашніх улюбленців із Сайт про котів та собак, щоб забезпечити їм комфорт.
Нагріваємо в скороді по столовій ложці оливкової та вершкового масла, кидаємо нарізану курочку, швидко обсмажуємо на сильному вогні, посипаємо прованськими травами - чебрецем і розмарином. Смажити курку потрібно 5-6 хвилин, не більше.
Одночасно нагріваємо в іншій сковороді оливкову і вершкове масло, що залишилося, кидаємо дрібно порубану ріпчасту цибулю.
До цибулі додаємо нарізану найтоншою соломкою моркву (щоб швидко готувалася).
Потім додаємо селеру і смажимо овочі на середньому вогні, постійно помішуємо, щоб не пригорали.
Готуємо овочеву суміш на фрикасі з горошком 9-10 хвилин, за цей час морква стане м'якою.
Тепер перекладаємо до овочів обсмажену курятину.
Змішуємо в мисці вершки і пшеничне борошно віночком, щоб не залишалося грудочок борошна. Вливаємо суміш у сковорідку до курочки та овочів.
Готуємо на маленькому вогні 5 хвилин|мінути|, помішуємо, так як соус може підгоряти.
Кладемо в сковорідку заморожений зелений горошок, кришкою закриваємо щільно і гасимо на маленькому вогні 7-10 хвилин. Довго готувати не потрібно, щоб горошок залишився зеленим.
Готове рагу солимо і перчимо до смаку, перемішуємо, знімаємо з плити.
Подаємо фрикасі з горошком на гарячий стіл, з келихом сухого червоного вина вийде смачна вечеря по-французьки. Приємного апетиту!
На початку літа, коли тільки встигає зелений горох, спробуйте приготувати фрикасі з гороховими стручками – виходить надзвичайно смачно та соковито.