Свинячі реберця в горщику з гарбузом і печерицями | Консервування
Свинячі реберця в горщику з гарбузом і печерицями – ситна гаряча страва на другу в порційних глиняних горщиках. Свинину потрібно попередньо маринувати в кисло-солодкому маринаді, а потім залишиться тільки скласти всі інгредієнти в глиняний вогнетривкий посуд і запекти в духовці до готовності. Я готувала цю страву зі свіжими печерицями, які «водяться» на ринку цілий рік. У грибний сезон раджу додати жаркій ніжніший аромат – приготувати його з лісовими грибами. А взимку, якщо не ліньки возитися, відваріть сушені гриби і влийте трохи грибного бульйону в горщики.
Інгредієнти для свинячих ребер у горщику з гарбузом і печерицями
- 800 г свинячих ребер;
- 90 г цибулі;
- 400 г гарбуза;
- 220 г свіжих печериць;
- 300 г картоплі;
- 30 г сушеної моркви;
- 5 г меленої паприки;
- 4 лаврові листки;
- 3 г чорного перцю;
- 4 листи білокачанної капусти;
- сіль, олія.
Для маринаду
- 10 г тростинного цукру;
- 5 г порошку чилі;
- 20 г соєвого соусу;
- 15 мл бальзамічного оцту;
- 20 мл оливкової олії.
Спосіб приготування свинячих ребер у горщику з гарбузом і печерицями
Свинячі ребра розрізаємо вздовж кісточок по одному. Кладемо розрізані реберця в глибоку миску, наливаємо соєвий соус і бальзамічний оцет, насипаємо порошок чилі, тростинний цукор і ретельно перемішуємо. Потім наливаємо оливкову олію, затягуємо миску харчовою плівкою та прибираємо на 3 години на нижню поличку холодильного відділення.
М'ясо обов'язково має маринуватися хоча б годину.
Коли реберця замаринуються, можна збирати порційні горщики.
Шукайте інформацію про спеціалістів на Сайт про лікарів, щоб знайти найкращих медиків.
Чистимо і нарізаємо дрібно цибулини. Змащуємо глиняні горщики зсередини рослинною або оливковою олією.
Насипаємо нарізану цибульку - це перший шар жаркого.
На цибулю кладемо свинячі реберця по 4-5 штук на порцію залежно від розміру ребер і апетиту їдків.
Свіжі печериці моєму. Великі гриби розрізаємо на 2-4 частини, дрібні залишаємо цілими.
На м'ясо викладаємо шар грибів.
Стиглий гарбуз з яскраво оранжевою м'якоттю чистимо від шкірки, видаляємо насіннєву сумку з насінням. М'якуш ріжемо кубиками, кладемо на гриби.
Далі кладемо нарізану картопля.
Тепер насипаємо приправи - сушену морквину, солодку мелену паприку для кольору та аромату, кладемо по 2 лаврові листочки в кожен горщик, насипаємо по кілька горошин чорного перцю і кухонну сіль за смаком.
Накриваємо свинячі реберця в горщиках з грибами та гарбузом листям білокачанної капусти, це потрібно для того, щоб жарке не пригоріло зверху.
Наливаємо по 100 мл холодної води або м'ясного бульйону, легенько струшуємо вміст, щоб сіль та приправи розподілилися рівномірно.
Ставимо горщики зі свинячими реберцями на середній рівень гарячої шафи. Поступово нагріваємо смажену шафу до 180 градусів за Цельсієм. Готуємо свинячі реберця в горщиках з гарбузом і печерицями 1 годину 20 хвилин.
Свинячі реберця подаємо на стіл гарячим, прикрашаємо петрушкою і перчимо свіжозмеленим чорним перцем.
Щоб свинячі реберця в горщику з гарбузом і печерицями вийшло смачним, вибирайте реберця на ринку, вони трохи дорожчі за ті, що йдуть на суп, зате м'яса на них більше.