Піджарка зі свинини у духовці | Консервування
Піджарка зі свинини в духовці – простий рецепт, який допоможе вам досить швидко, без запаху смаженої олії, масляних бризок та інших незручностей, якими супроводжується процес смаження, приготувати смачну та апетитну грудинку свинини в духовці. З деяких пір я готую свинячу піджарку тільки так. Ну ось набридло відмивати плиту, після того як підсмажиш невеликий шматок м'яса, та й запах не завжди радує, особливо якщо бризки олії потрапляють у вогонь.
Якось підглянула у професійних кухарів – навколо пальників вони вкривають плиту фольгою, але для приготування домашнього обіду на невелику родину це якось неекономно. Зате в духовці, та ще з режимом гриль, піджарка вийде найсмачніша – рум'яна, золотиста, соковита та ніжна.
На гарнір до такого м'яса обов'язково відваріть картоплю і згасіть моркву з цибулею, вийде ситний, смачний та простий обід.
Важливо правильно вибрати грудинку для цього рецепту. Потрібна грудинка з тонкими прошарками сала, дуже жирне м'ясо з широкими смужками сала краще засолити (смачно вийде в пакеті сухим способом) або відварити в лушпинні цибулі. М'ясники зазвичай продають піджарку без ребер, але буває, залишаються невеликі хрящики, як на мене, з ними навіть смачніші.
Плануйте подорожі, дізнавшись більше на Про екскурсії в Кам'янці, щоб відкрити нові місця.
Інгредієнти піджарювання зі свинини в духовці
- 600 г свинячої грудинки без кістки;
- 1 ч. л. фенхелю;
- 1 ч. л. кмину;
- 2 ч. л. солодкої паприки;
- 2 ч. л. приправи для м'яса;
- 1 ст. меду;
- 1 ст. соєвого соусу;
- сіль, олія.
Спосіб приготування свинячої піджарки у духовці
Піджарювання нарізаємо скибочками завтовшки близько двох сантиметрів. Цього разу м'ясо мені дісталося з реберними хрящиками та шкірою, а оскільки кабанчик був молодий, шкірка їстівна та м'яка, а хрящики ніжні.
Тепер робимо суміш, щоби натерти м'ясо. Насипаємо в миску сіль і солодку паприку, додаємо кмин, фенхель та трохи сухої приправи для м'яса. До речі, та, яка для шашлику, те саме підійде.
Натираємо шматки свинячої підсмажування спеціями ретельно, щоб не залишалося необроблених шматочків.
Поливаємо все олією, знадобиться 2-3 столові ложки олії.
Викладаємо м'ясо у вогнетривку форму для запікання. Нагріваємо духову шафу до 170 градусів Цельсія.
Форму вкриваємо листочком фольги, ставимо на 30 хвилин у нагріту духовку. Потім фольгу знімаємо та змащуємо м'ясо соусом. Соус я готую так - нагріваю в мисці на водяній бані мед, коли він стає рідким, додаю густий соєвий соус.
Тепер включаємо режим гриль і підрум'янюємо свинячу піджарку в духовці до золотистої скоринки під грилем, на це знадобиться хвилин 5-6.
Дістаємо піджарку зі свинини з духовки, даємо їй «відпочити» кілька хвилин при кімнатній температурі і подаємо на стіл зі складним гарніром, солінням або овочевим салатом. Приємного апетиту!
Якщо у вашій плиті гриля немає, то засмучуватись не варто. Дістаньте форму з духовки через 25 хвилин, зніміть фольгу, переверніть шматочки м'яса, покрийте соусом і готуйте ще 15 хвилин без фольги при температурі близько 180 градусів. Піджарка зі свинини вийде не менш смачною!