Перлова каша з м'ясом - плов із перловки по-білоруськи |
Перлова каша з м'ясом – страва на друге з недорогих та доступних продуктів. Я називаю таку кашу — плов із перловки по-білоруськи, бо готувати її мене вчила бабуся родом з-під Мінська. Незважаючи на простоту, виходить чудово смачно! Мають рацію ті, хто каже, що для створення кулінарних шедеврів не потрібні вигадливі пристосування та заморські делікатеси, наші бабусі могли зварити смачний обід з нічого, у них завжди було і є чому повчитися.
Декілька важливих моментів, щоб страву вдалося. По-перше, перловку для каші треба добре промити. По-друге, свинину обсмажити до рум'яної скоринки. По-третє, свинина потрібна з жирком, щоби було ситно і соковито.
Інгредієнти для перлової каші з м'ясом
- 800 г свинячої грудинки;
- 150 г цибулі ріпчастої;
- 3-4 зубчики часнику;
- 200 г моркви;
- 300 г перлової крупи;
- 30 мл соняшникової олії;
- сіль, перець, лавровий лист.
Спосіб приготування перловки з м'ясом
Крупа перлова смачна сама по собі, але один недолік все ж таки має місце — навіть у дорогих сортах трапляються так звані сторонні вкраплення, тобто камінчики або грудочки ґрунту. Тому починаємо процес приготування з перебирання крупи - висипаємо на стіл, ретельно оглядаємо, потім скидаємо очищені крупинки в миску і заливаємо холодною водою на 10-15 хвилин.
Воду зливаємо, перловку промиваємо проточною водою.
Смійтесь із кумедних історій на Українські анекдоти, щоб весело провести час.
Для плову потрібна нежирна грудка свиняча з широкими прошарками м'яса. Якщо такого м'яса немає, то краще готувати з лопатки або нежирного стегенця.
Отже, нарізаємо грудинку для каші великими шматками. У товстостінну каструлю наливаємо олію, кидаємо в нагріту олію шматочки м'яса, обсмажуємо до золотистого кольору. Якщо дно каструлі невелике, а свинини багато, потрібно обсмажувати партіями. Якщо відразу бухнути все м'ясо в каструлю, воно буде гаситися, а не обсмажуватися.
Зубчики часнику давимо ножем. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, ріжемо невеликими часточками.
Відправляємо в каструлю часник та цибулю.
Обсмажуємо грудинку з цибулею та часником хвилин 6-7, поки цибуля не набуде карамельного кольору.
Далі додаємо нарізану соломкою моркву, і знову обсмажуємо разом зі свининою і цибулею 5-6 хвилин, щоб морква стала м'якою.
Тепер кладемо в каструлю промиту перлову крупу, лопаткою або ложкою розподіляємо перловку рівним шаром. Залишилось нашу перлову кашу з м'ясом тільки зварити.
Наливаємо холодну фільтровану воду так, щоб її рівень на 2-3 сантиметри був вищим за вміст каструлі. Ще один перевірений спосіб виміряти кількість води – кухоль. На 1 кухоль крупи - 2 кружки води.
Додаємо кілька горошин чорного перцю, пару лаврових листочків, сіль до смаку. Закриваємо щільно, доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо газ і варимо на маленькому вогні приблизно 45 хвилин.
Потім знімаємо перлову кашу з м'ясом з плити, укутуємо і залишаємо розриватися на 20 хвилин.
Перед подачею на стіл перлову кашу з м'ясом посипаємо зеленим цибулькою або кропом.
Вдалим доповненням до перлової каші з м'ясом будуть малосольні огірки або салат зі свіжих овочів. Приємного апетиту!