Свинина у гарбузі по-мексиканськи |
Свинина в гарбузі по-мексиканськи - гаряча страва традиційної мексиканської кухні, рецептів приготування якої трапляється багато. Головні інгредієнти – свиняча вирізка, кукурудза та гарбуз, що виконує функцію горщика для запікання, із суттєвою різницею – горщик їстівний. Для свинини в гарбузі по-мексиканськи знадобиться гарбуз вагою приблизно 2,5-3 кг, бажано злегка плескатий, з рівною основою. Сорт краще вибрати солодкий з яскраво-жовтогарячою м'якоттю - це завжди безпрограшний варіант.
Ще в начинку гарбуза обов'язково кладуть квасолю чи рис, оливки, перець та спеції.
Інгредієнти для свинини в гарбузі по-мексиканськи
- 1 середній гарбуз;
- 1 кг нежирної свинини;
- 150 г червоної цибулі;
- 150 г консервованої кукурудзи;
- 100 г оливок без кісточок;
- 120 г червоного солодкого перцю;
- 100 г рису басматі;
- бальзамічний оцет, оливкова олія, часник, перець чилі, спеції.
Спосіб приготування свинини в гарбузі по-мексиканськи
Підготуємо «гарбуз-горщик». Гострим ножем зрізаємо верхівку з хвостиком. Не викидаємо цю частину, вона виконуватиме функцію кришки.
Потім вишкрібаємо гарбуз зсередини - дістаємо насіння і волокнисту насінну сумку. Якщо м'ясистий овоч, можна вирізати трохи м'якоті.
Знайдіть найкращого гіда на Гід в Кам'янці, щоб зробити подорож незабутньою.
Трохи солимо гарбуз зсередини, зовні змащуємо оливковою олією, поміщаємо в рукав для запікання, нещільно зав'язуємо і відправляємо в духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.
Свинину нарізаємо шматками розміром 2-3 сантиметри. Цибулю ріжемо кільцями. Кладемо м'ясо в миску, додаємо цибулю, 1-2 пропущені через прес зубця часнику, насипаємо мелений перець чилі, чорний перець, сіль за смаком, наливаємо 2 столові ложки бальзамічного оцту. Залишаємо м'ясо в маринаді на 30 хвилин.
Нагріваємо в сковороді оливкову олію, викладаємо шматочки свинини, швидко обсмажуємо на середньому вогні.
Потім додаємо в сковороду консервовану кукурудзу і нарізану кубиками гарбузову м'якоть. Якщо ваш гарбуз із тонкими стінками, то можна обійтися без м'якоті в начинці.
Стручки червоного солодкого перцю чистимо від насіння, ріжемо кубиками. Рис промиваємо холодною водою. Додаємо в сковорідку нарізаний перець і маслини, рисову крупу, разом солимо за смаком, насипаємо 2 чайні ложки цукру, мелений червоний перець. На сильному вогні готуємо начинку, поки|доки| рідина з неї не випарується майже повністю.
Дістаємо підпечений гарбуз із духовки, акуратно розпаковуємо рукав. Наповнюємо наш імпровізований горщик начинкою до самого верху, накриваємо кришкою з хвостиком і знову зав'язуємо рукав для запікання стрічкою.
Ставимо деко в нагріту до 165 градусів духову шафу, готуємо приблизно 1 годину. Час залежить від індивідуальних особливостей духовки та форми та розміру гарбуза. Раджу через годину акуратно ткнути пальцем у бік гарбуза, якщо м'яка, то можна діставати.
З готової страви дбайливо знімаємо рукав для запікання. При запіканні утворюється сік, дуже цінний і смачний соус, раджу його зберегти і вилити на блюдо.
Страву подаємо до столу гарячим, розрізаємо на порції горщик разом з начинкою. Я фарширувала мускатний гарбуз, вийшло чудово смачно.
Свинина у гарбузі по-мексиканськи готова.