Фрикадельки в духовці з овочами | Консервування
Фрикадельки в духовці з підливкою з овочів - дієтична гаряча страва з курячого фаршу. Зазвичай підливу до котлет готують на основі бульйону, який загущають борошном або крохмалем. У цьому рецепті підливка готується без борошна, лише овочі.
Запечені в духовці маленькі м'ясні кульки в густій та ароматній підливі можна подати з картопляним пюре, рисом чи гречкою – вийде повноцінний ситний обід.
Я готувала фрикадельки з курячого філе, але ви можете зробити за цим рецептом фрикадельки з будь-якого фаршу - свинячого, яловичого або змішати кілька видів м'яса.
Для фрикадельок:
- 800 г курячого філе;
- 100 г цибулі;
- 50 г зеленої цибулі;
- 100 г батона;
- 60 мл молока;
- сіль|соль|, перець.
Для підливки:
- 300 г кабачків;
- 80 г цибулі;
- 80 г моркви;
- 100 г болгарського перцю;
- 200 г помідорів;
- 30 мл соняшникової олії;
- сіль, цукровий пісок, паприка.
Спосіб приготування фрикадельок з підливкою з овочів у духовці
Починаємо з фаршу для фрикадельок
Поміщаємо в кухонний комбайн нарізане дрібно куряче філе, додаємо цибулю і ріпчасту. Перова цибуля надасть фаршу світло-зелений відтінок, в процесі приготування інтенсивність кольору пропаде. Потім додаємо розмочений у молоці батон без скоринки, насипаємо на смак сіль і свіжозмелений чорний перець. Подрібнюємо інгредієнти до однорідного складу та прибираємо миску з фаршем у холодильник на 15 хвилин.
Піклуйтесь про котів із Дряпанки для котів, щоб забезпечити їм комфорт.
Змащуємо лист і руки маслом для смаження. Ліпимо невеликі круглі фрикадельки розміром із м'ячик для пінг-понгу. Викладаємо на лист з невеликою відстанню між ними. Якщо ліпити м'ясні кульки мокрими руками, вода, потрапляючи на деко, бризкатиметься, шипітиме, а масло покриє котлетки тонким шаром і вийде золотиста скоринка.
Поміщаємо лист з фрикадельками в нагріту до 200 градусів в духову шафу, готуємо приблизно 12 хвилин. Якщо ви готуєте в газовій духовці, фрикадельки потрібно один раз перевернути.
Тепер робимо підливу для фрикадельок
Кабачки чистимо від шкірки і насіння, ріжемо кубиками. Нарізаємо дрібно або трьом на терці моркву.
Кладемо в глибокий сотейник кабачки, моркву, солодкий перець, помідори та цибулю.
Наливаємо в сотейник олію, насипаємо цукровий пісок і сіль за смаком. Додаємо мелену солодку паприку.
Закриваємо сотейник кришкою, гасимо 30 хвилин, поки овочі не стануть зовсім м'якими.
Подрібнюємо тушковані овочі занурювальним блендером до однорідного стану, пробуємо на смак, щоб вистачило солі та цукру.
Виливаємо підливу в лист з фрикадельками, знову ставимо лист в розпечену духовку на 10 хвилин.
Подаємо фрикадельки до столу гарячими, перед подачею посипаємо свіжою зеленню.
До речі, порада тим, хто готує на весь робочий тиждень, тобто на користь. Розкладіть блюдо в невеликі порційні форми або судочки і відправте їх в морозильну камеру. Залишиться тільки розігріти в печі свч смачну вечерю після важкого робочого дня.
Фрикадельки в духовці з підливою овочів готові. Приємного апетиту!