Запечені овочі з кускусом марокканською | Консервування
Запечені овочі з кускусом марокканською — дуже смачна страва, яку раджу включити в пісне меню. Пісні рецепти з овочів з крупами різноманітні, проте саме східна кухня розкриває всю пишність їжі без м'яса, я думаю, що це обумовлено жарким кліматом і дефіцитом води. Марокканці готують овочі в таджині - глиняному горщику особливої форми з щільно прилеглою кришкою. Продукти в таджині томляться кілька годин, вбирають аромати спецій, масла, пряних трав. В умовах домашньої кухні звичайна духовка або піч НВЧ успішно замінять екзотичний горщик.
Важливо в цьому рецепті запечених овочів із кускусом використовувати свіжі, якісні інгредієнти, смачну оливкову олію, запашні трави.
Інгредієнти для запечених овочів з кускусом марокканською
- 200 г цукіні;
- 200 г цвітної капусти;
- 150 г помідорів чері;
- 150 г червоного болгарського перцю;
- 110 г цибулі;
- 150 г стручкової квасолі;
- 120 г кукурудзи (зерна);
- 200 г кускуса;
- 15 мл бальзамічного оцту;
- 1 пучок свіжої м'яти;
- оливкова олія extra virgin;
- перець, чебрець, базилік, розмарин, орегано, сіль.
Спосіб приготування запечених овочів з кускусом марокканською
Спочатку підготуємо інгредієнти для запікання. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, ріжемо товстими часточками. Цибулю нарізаємо досить товсто, щоб вона не пригорала в духовці.
Стручки червоного болгарського перцю розрізаємо на дві частини, прибираємо плодоніжку з насінням, промиваємо під краном. М'якуш перцю ріжемо великими кубиками.
Досліджуйте природу на Медобори, щоб насолодитися мальовничими краєвидами.
Розбиваємо на дрібні суцвіття виделок цвітної капусти. Качан з виделка раджу залишити для бульйону або щіщ, для запікання вона не підходить - дуже жорстка.
Кабачок цукіні ріжемо круглими скибочками завтовшки близько сантиметра. Якщо ви готуєте страву пізно влітку або восени, то очищайте кабачки від шкірки і насіння - це жорсткі частини овочів, непридатні в їжу.
Стиглі помідори чері моєму, дрібні томати залишаємо цілими, ті, що більше ріжемо навпіл.
Кладемо нарізані продукти в глибоку ємність, додаємо квасолю стручкову і кукурудзу, посипаємо сіллю за смаком. Додаємо по чайній ложці сушених трав — чебрецю, розмарину, базиліку та орегано. Потім перчимо овочі свіжозмеленим чорним перцем, вливаємо бальзамічний оцет і рясно поливаємо оливковою олією. Перемішуємо овочі з олією та спеціями, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони просочилися.
Викладаємо овочі на деко з антипригарним покриттям, відправляємо в нагріту до 210 градусів духову шафу. Запікаємо 30 хвилин. Ви можете запекти їх у печі НВЧ або приготувати у мультиварці.
Готуємо кускус. У сотейнику кип'ятимо 400 мл питної води, насипаємо 1 чайну ложку солі, тонким струмком всипаємо крупу в киплячу воду. Готуємо на середньому вогні 3-4 хвилини, помішуємо. У готову крупу наливаємо 2 столові ложки оливкової олії першого холодного віджиму, перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.
На тарілку викладаємо кускус, зверху запечені овочі.
Все поливаємо соком, що утворився при запіканні. Дрібно рубаємо пучок свіжої м'яти, посипаємо готове блюдо.
Для звичайних скоромних днів раджу приготувати кускус із куркою — дуже просту та смачну страву на кожен день.
Запечені овочі з кускусом марокканською готові. Приємного апетиту!