Муджадара - рис із сочевицею | Консервування
Муджадара це рис із сочевицею – страва, яка прийшла до нас зі східної кухні. Рецепт неймовірно простий і також неймовірно смачний. Муджадар можна подавати до столу як самостійну страву, це виправдано, так як вона дуже ситна.
Якщо ви готуєте вегетаріанські рецепти, то рис із сочевицею подайте з легким овочевим салатом, теж вийде смачно. Зелену сочевицю бажано замочити у холодній воді на кілька годин, так вона швидше звариться, а червону можна готувати одразу.
Зупинюся на виборі рису. Сорт обов'язково має бути розсипчастим, бажано ароматним – жасмин, басмати, у крайньому випадку візьміть пропарений, довго зернистий. Круглий рис, який використовують для суші, може перетворити ваш обід на клейку кашу.
Сорт цибулі також важливий для муджадар, адже його в рецепті багато. Не пошкодуєте, якщо приготуєте з червоною солодкою цибулею. Для пісного меню готуйте муджадар без вершкового масла.
Замовляйте захоплюючі тури на Замовити екскурсію в Кам'янці, щоб відкрити місто.
Інгредієнти для приготування муджадарів - рису з сочевицею:
- 180 г зеленої сочевиці;
- 180 г пропареного білого рису;
- 3 великі червоні цибулини;
- 1 чайна ложка зіри;
- 30 г вершкового масла;
- 40 мл оливкової олії;
- сіль, перець, олія для смаження.
Спосіб приготування муджадар - рису з сочевицею.
Сочевицю перебираємо, щоб у їжу випадково не потрапили дрібні камінці, які, що вже казати, досить часто зустрічаються в бобових.
Кладемо сочевицю в сотейник, наливаємо 1,5 літра холодної води, насипаємо сіль до смаку і варимо на маленькому вогні приблизно 45 хвилин після закипання.
В окрему каструлю насипаємо промитий рис, кладемо шматочок вершкового масла|мастила|, наливаємо 250 мл холодної води, солимо. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, закриваємо кришкою. Варимо на маленькому вогні 15 хвилин, загортаємо, залишаємо каструлю закутаною, поки готуються інші інгредієнти.
Чистимо цибулю від лушпиння, нарізаємо пір'ям. У сковороді нагріваємо рослинне масло, кидаємо цибульку, посипаємо сіллю. Смажимо на середньому вогні 10-15 хвилин, перетворювати його на чіпси не потрібно, досить добре підсмажити.
Ставимо сковороду з товстим дном на плиту, нагріваємо, насипаємо зіру, обсмажуємо насіння до появи легкого серпанку.
Готову сочевицю відкидаємо на сито, даємо стекти воді.
У глибокий салатник насипаємо варену сочевицю, додаємо рис.
Зіру розтираємо у ступі. До речі, іноді я додаю до цієї страви 13 чайної ложки насіння пажитника, яке теж попередньо підсмажую разом із зірою. Пажитник гірчить, тому його треба взяти трохи.
Отже, додаємо розтерті спеції до салатника.
Додаємо обсмажену цибульку до інших інгредієнтів муджадари і можна вважати, що наша страва готова.
Раджу трохи цибулі залишити для подачі – вона прикрасить тарілку!
Наливаємо в салатник якісну оливкову олію.
Перемішуємо інгредієнти, перчимо муджадар свіжозмеленим чорним перцем.
Подаємо до столу муджадару теплою, посипаємо смаженою цибулею, що залишилася.
Як бачите все дуже просто - з звичайнісіньких, нудних продуктів вийшло чудове східне блюдо з родзинкою.
Муджадара – рис із сочевицею готова. Приємного апетиту!