Овочеве рагу з фрикадельками з курки Консервування
Овочеве рагу з фрикадельками з курки – ситна друга страва для щоденного меню. Для рагу з квасолею потрібно попередньо зварити боби до готовності або використати консервовані.
Щоб куряче м'ясо залишалося соковитим та ніжним, його не варто готувати довго. Закладайте фрикадельки в каструлю з овочами за кілька хвилин до готовності страви - ніжного курячого філе цього часу на приготування цілком достатньо.
Якщо ви любитель гострої їжі та пікантних приправ, то перчик чилі, трохи ароматних індійських спецій у рагу будуть доречними.
Для рагу:
- 170 г червоної квасолі;
- 90 г цибулі;
- 80 г селери;
- 110 г моркви;
- 150 г помідорів;
- 120 г солодкого перцю;
- 30 мл оливкової олії;
- сіль|соль|, перець.
Для фрикадельок:
- 300 г курячого філе;
- 70 г цибулі;
- 30 мл вершків чи молока;
- сіль.
Спосіб приготування овочевого рагу з фрикадельками з курки
Робимо фрикадельки
Подрібнюємо куряче філе. Куряче м'ясо легко перетворити на фарш гострим ножем на дошці або подрібнити на блендері.
Організуйте подорож із Туристична кампанія в місті Кам'янець-Подільський, щоб отримати найкращі враження.
До курячого фаршу додаємо натерту на дрібній терці цибулину, холодні вершки, перець та кухонну сіль за смаком.
Ретельно перемішуємо фарш для фрикадельок, мокрими руками ліпимо невеликі кульки, кладемо на обробну дошку, змащену олією. Забираємо дошку з фрикадельками у холодильник на 30 хвилин.
Робимо рагу
У великій каструлі нагріваємо оливкову олію, кидаємо нарізану півкільцями цибулю, насипаємо дрібку солі. Пасеруємо цибулька до напівпрозорого стану, коли він стане м'яким, можна додавати по черзі інші овочі.
Ріжемо маленькими кубиками стебла селери, кидаємо до цибулі.
Так само як і селера нарізаємо морквину і відправляємо її в каструлю. Селеру, цибулю і моркву обсмажуємо разом 10 хвилин.
Стиглі червоні помідори розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку. Нарізаємо томати крупно, кладемо в каструлю.
Слідом за томатами додаємо нарізаний смужками стручок солодкого перцю болгарського. Швидко обсмажуємо овочі разом на середньому вогні.
Тепер кладемо в каструлю заздалегідь відварену червону квасолю.
Щоб квасоля приготувалася швидко, її перед варінням замочуємо на 3-4 години у холодній воді. Воду бажано кілька разів поміняти. Потім кладемо квасоляні боби в каструлю, наливаємо два літри холодної води і варимо на маленькому вогні 1 годину після закипання, не треба солити. Відвар не виливаємо, він стане в нагоді надалі.
Все разом солимо до смаку, додаємо пару чашок квасолевого відвару, щільно закриваємо кришкою, готуємо на невеликому вогні 20 хвилин.
За 7 хвилин до готовності кладемо на овочеве рагу курячі фрикадельки, знову закриваємо кришкою каструлю.
До столу овочеве рагу з фрикадельками з курки подаємо гарячим, посипаємо свіжою зеленню, можна приправити овочі сметаною або йогуртом.
До речі, овочеве рагу добре приготувати в порційних глиняних горщиках. У горщик закладаємо спочатку пасеровані овочі, потім помідори, перець, варену квасолю і фрикадельки.
Овочеве рагу з фрикадельками з курки готове.