Зелена стручкова квасоля по-грузинськи | Консервування
Зелена стручкова квасоля по-грузинськи – смачна страва вегетаріанської кухні, до складу якої входять лише продукти рослинного походження. Якщо ви шукаєте рецепти для пісного меню, цей рецепт також для вас. Готується все просто. Спочатку ставимо на плиту сковорідку з овочами і, поки вони підсмажуються, робимо соус із грецьких горішків, часнику та лимонного соку. Потім все змішуємо і подаємо на стіл, загалом, блюдо із серії «простіше не буває».
Недозрілі боби квасолі звичайної (зелено-стручкова квасоля, або квасоля спаржева) смажать, варять, тушкують. Особливо цікаві рецепти з цього овоча тим, хто вирішив скинути трохи зайвих кілограмів, адже у 100 грамах зеленої квасолі навряд чи набирається 24 кілокалорії. Звичайно, у поєднанні з горіховим соусом, страва виходить ситною, але навіть людям на дієті їсти що-небудь все ж таки потрібно!
Інгредієнти для приготування зеленої стручкової квасолі по-грузинськи:
- 400 г стручкової квасолі;
- 50 г червоного болгарського перцю;
- 80 г цибулі порею;
- 65 г очищених волоських горіхів;
- 12 лимона;
- 3 зубчики часнику;
- 120 мл кип'яченої води;
- 5 г морської солі;
- оливкова олія, спеції на смак.
Спосіб приготування зеленої стручкової квасолі по-грузинськи
У сковороду наливаємо 2 столові ложки якісної оливкової олії, потім кидаємо нарізану кільцями цибулю порей. Зверніть увагу, що між листям порея може бути пісок, тому ретельно промийте зелень проточною водою!
Солодкий болгарський перець чистимо від насіння, промиваємо під краном, м'якуш ріжемо невеликими кубиками. Додаємо нарізаний перець до цибулі.
Відпочиньте біля води в Басейн в Кам'янці, щоб освіжитися влітку.
Потім насипаємо в сковорідку зелену стручкову квасолю. Я готувала страву із заморожених овочів. Свіжі стручки потрібно попередньо почистити - обрізати кінчики, дістати тверду жилку і нарізати брусочками.
Готуємо овочі на помірному вогні 10-12 хвилин, періодично перемішуємо.
Поки овочі смажаться, робимо традиційний грузинський соус – баже. Є безліч варіантів його приготування – з бульйоном, гранатом, з винним оцтом, з кинзою. Оскільки наш рецепт вегетаріанський, зробимо баже на воді.
Очищені від шкаралупи волоські горіхи кладемо на кілька хвилин у холодну воду, потім обполіскуємо, висушуємо на гарячій сковороді.
Кип'ятимо воду, остуджуємо до кімнатної температури.
Очищаємо від лушпиння часточки часнику.
Часник і горіхи розтираємо в ступі з сіллю, перекладаємо в міксер, наливаємо воду, що охолола. З половинки лимона вичавлюємо сік.
Збиваємо інгредієнти до отримання однорідної світлої пасти, це і є "баже". Пробуємо на смак, якщо потрібно додаємо ще трохи солі до смаку, а якщо соус вийшов дуже густим, наливаємо воду і ще раз збиваємо.
Викладаємо на тарілку соус. До речі, якщо ви любитель грузинських приправ, то тут підійде уцхо сунелі, невелика дрібка буде якраз.
На соус викладаємо теплі овочі і одразу подаємо до столу.
Ця страва добре тим, що її можна подати як гарячою, так і холодною. Смачні овочі, приправлені ароматним соусом, - чудова вечеря у пісні дні.
Зелена стручкова квасоля по-грузинськи готова. Приємного апетиту, готуйте корисну та смачну їжу!