Пісна домашня локшина з грибами Консервування
Домашня локшина пісна з грибами - страва для пісного меню з лісовими солоними грибами. Макаронні вироби з пшеничного борошна легко готувати в домашніх умовах, для локшини не потрібно нічого крім борошна, води та крапельки рослинної олії.
Локшина пшенична (пісна) готується з пшеничного борошна найвищого гатунку. Вологість борошна буває різною, тому кількість води, вказана в рецепті, може бути або збільшена або зменшена.
Влітку та восени цю локшину ви можете готувати зі свіжими лісовими грибами, а взимку та навесні знадобляться домашні заготівлі. Для рецепту підходять солоні (не мариновані!) Грибочки, важливо їх добре промити або вимочити в холодній воді.
Для домашньої локшини:
- 200 г пшеничного борошна (+ борошно для розкочування та посипання);
- 50 мл води (приблизно);
- 7 мл оливкової олії.
Для соусу:
- 350 г солоних грибів;
- 150 г цибулі;
- 30 г сушеної моркви;
- 1 кубик грибного бульйону;
- 2 зубчики часнику;
- 35 мл оливкової олії;
- сіль, перець, кріп.
Спосіб приготування пісної домашньої локшини з грибами
Відміряємо потрібну кількість борошна, зважуємо. Якщо терезів немає, то в гранчастій склянці борошна 130 г, а в склянці з тонкого скла - 160 г.
Обирайте унікальні подарунки на Сувеніри з кераміки, щоб порадувати близьких.
Робимо невелике заглиблення у борошні, наливаємо холодну воду та оливкову олію.
Руками замішуємо тісто для локшини, яке у готовому вигляді не повинно прилипати до рук та столу. Якщо воно виходить тугим, додаємо холодну воду.
Готове тісто скочуємо в кулю, накриваємо салатником і даємо спокій на 20 хвилин, в холодильник прибирати не потрібно.
Присипаємо обробний стіл, качалку та руки борошном. Тісто для локшини розгортаємо тонко, намагайтеся не порвати лист. Якщо досвіду обмаль, можна розділити колобок на дві частини і розкотити кожну окремо. Розкатане тісто виходить схожим на шматок м'якої тканини.
Далі згортаємо шматок тіста в трубочку і нарізаємо смужками. Ширина локшини на розсуд господині - від 1 см до зовсім тоненьких смужок.
Локшину посипаємо борошном, залишаємо на дошці ще на 20 хвилин.
Для грибного соусу дрібно нарізаємо головки цибулі.
Солоні гриби промиваємо холодною водою, кладемо на дошку і рубаємо гострим ножем. Для цього соусу також підходять сушені гриби – відваріть їх до готовності та пропустіть через м'ясорубку.
Далі нагріваємо в сотейнику або сковороді оливкову олію, додаємо нарізану цибульку, обсмажуємо 5-7 хвилин до прозорості.
До цибулі кидаємо нарізані грибочки, додаємо розкрошений кубик грибного бульйону, сушену морквину, перемішуємо, смажимо на маленькому вогні ще 10 хвилин, доки не випарується волога.
Потім додаємо пропущені через часниковий прес зубчики часнику, насипаємо на смак сіль, перчимо чорним перцем, перемішуємо, готуємо 3 хвилини, знімаємо з плити.
Нагріваємо в каструлі 2 л води до кипіння, солимо, кидаємо в киплячу воду локшину. Варимо 5 хвилин, відкидаємо на друшляк.
Змішуємо локшину із грибним соусом.
Пісну домашню локшину з грибами подаємо до гарячого столу, перед подачею посипаємо кропом.
Домашню локшину можна висушити та зберігати в коробці, але краще готувати їх одразу – так буде смачніше.
Пісна домашня локшина з грибами готова.