Кускус із куркою | Консервування
Кускус з куркою - страва східної кухні, яка полюбилася і прижилася повсюдно. Ця крупа готується з манки, нагадує рис, але крупинки значно дрібніші – приблизно 1-2 міліметри. Процес приготування крупи простий, але трудомісткий, у наш час він механізований. Крім того, з'явився підлозі готовий кускус, який не потрібно варити, що вигідно відрізняє його від макаронних виробів. Саме такий кускус я використала у цьому рецепті.
З чим тільки не готують кускус – з м'ясом, з рибою, вегетаріанським кускусом, є навіть солодкі рецепти.
Напів готову версію кускуса зручно використовувати для приготування швидкого сніданку або вечері, можна додавати різні овочі і отримувати, відповідно, різні уподобання.
Інгредієнти для приготування кускусу з куркою
- 250 г кускуса;
- 450 мл води;
- 400 г філе з курячої грудки;
- 150 г білої цибулі;
- 150 г селери;
- 1 стручок чилі;
- 1 стручок болгарського перцю;
- 50 г кінзи;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1 ч. л. сушеної петрушки;
- 30 г вершкового масла;
- 30 мл оливкової олії;
- 15 мл соєвого соусу;
- 10 мл яблучного оцту;
- сіль, цукор тростини, мелена паприка, свіжа зелень.
Спосіб приготування кускуса з куркою
Спочатку заваримо кускус. Є різні сорти цієї крупи, дехто не вимагає варіння, а дехто потрібно варити кілька хвилин.
Насолоджуйтесь кальяном, замовивши його на Кальян в Кам'янець-Подільський, щоб розслабитися.
Отже, насипаємо в каструлю крупу, сіль до смаку, сушені трави - орегано і петрушку і наливаємо киплячу воду. Потім кидаємо вершкове масло, щільно закриваємо кришкою, накриваємо каструльку махровим рушником, залишаємо на 5 хвилин.
Приготуємо курочку для кускуса. Куряче філе гострим ножем нарізаємо вузькими та довгими смужками. Посипаємо філе меленою паприкою та сіллю, поливаємо столовою ложкою оливкової олії.
Змащуємо сковороду олією, смажимо філе на середньому вогні кілька хвилин до готовності, перекладаємо у тарілку.
Солодка біла цибуля рубаємо дрібно. У сковороду, в якій смажили філе, наливаємо 2 столові ложки оливкової олії, кидаємо цибульку, солимо. На середньому вогні обсмажуємо цибулю кілька хвилин, поки вона не розм'якшиться.
До розм'якшеної цибулі додаємо порізану невеликими кубиками селеру, готуємо все разом 5 хвилин.
Нарізаємо кільцями стручок гострого чилі. Вирізаємо серцевину з болгарського перцю, ріжемо м'якоть дрібними скибочками. Додаємо в сковороду чилі та солодкий перець, наливаємо столову ложку соєвого соусу, яблучний оцет, насипаємо чайну ложку тростинного цукру.
На сильному вогні швидко обсмажуємо овочі для кускуса.
Знімаємо сковорідку з вогню, викладаємо на овочі розпарений шматок, перемішуємо.
Потім додаємо обсмажені смужки курячого філе, перемішуємо, відправляємо знову страву на плиту.
Дрібно рубаємо пучок свіжої кінзи, кидаємо в сковороду до кускуса, прогріваємо разом 2-3 хвилини, знімаємо з вогню.
Для надання «родзинки» можна посипати готовий кускус із куркою зеленою цибулею або тонко нарізаними кільцями цибулі порея.
До столу кускус із куркою подаємо гарячим.
До речі, якщо ви любите гостреньке, то спробуйте їсти кускус уприкуску з червоним перцем – осінь пікантно!
Кускус із куркою готовий. Приємного апетиту!