Котлети із сочевиці з лисичками | Консервування
Котлети з сочевиці з лисичками - смачна, оригінальна гаряча страва, яку можна подати до обіду з гарніром з картопляного пюре та густим білим соусом. Якщо хочете здивувати гостей та домашніх, приготуйте ці ніжні дієтичні котлети. Можна замінити лисички печерицями, адже не щомісяця зустрінеш у лісі чи на ринку саме «лісове золото».
Я готувала котлети із канадської зеленої сочевиці, вона вариться приблизно за півгодини, що зручно, тому що на варіння грибів знадобиться приблизно стільки ж часу. Звичайну сочевицю потрібно заздалегідь замочити у холодній воді на кілька годин, щоб вона зварилася швидше.
Такі котлети можна підсмажити на антипригарній сковорідці, проте слід врахувати, що фарш із сочевиці та варених грибів досить примхливий, незважаючи на присутність у ньому яєць, норовить розсипатися, тому переважно запекти страву в духовці.
Інгредієнти для котлет із сочевиці з лисичками
- 250 г зеленої сочевиці;
- 330 г лисичок;
- 85 г цибулі;
- 110 г моркви;
- 30 г базиліка;
- 2 курячі яйця;
- 40 г манної крупи;
- 2 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- сіль, олія рослинна.
Спосіб приготування котлет із сочевиці з лисичками
Гриби поміщаємо в миску з холодною водою, залишаємо на кілька хвилин, щоб сміття «відклеїлося».
Оновіть ванну кімнату за порадами з Реставрація ванни, щоб заощадити кошти.
Поміщаємо лисички в глибоку каструлю, наливаємо 1,5 літра холодної води, насипаємо сіль, додаємо 2 зубчики часнику та листки лаврушки. Варимо 30 хвилин після закипання. Грибний бульйон залишаємо для приготування супу, його можна заморозити.
Сочевицю кладемо в друшляк, миємо проточною водою, перекладаємо в каструлю. Наливаємо 700 мл холодної води, солимо до смаку, доводимо до кипіння, готуємо півгодини на помірному вогні, потім відкидаємо на сито.
Дрібно рубаємо цибулю. Моркву натираємо крупно або шаткуємо смужками. Нагріваємо в сковороді олію, пасеруємо овочі 10 хвилин до м'якості, солимо, перчимо.
Поміщаємо в блендер варену сочевицю, готові лисички, свіжий зелений базилік та пасеровані овочі.
Подрібнюємо інгредієнти до отримання густого та однорідного пюре, пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль.
Змішуємо подрібнені інгредієнти із сирими курячими яйцями та манною крупою, замішуємо фарш.
Форму для запікання змащуємо олією для смаження. Викладаємо котлети з невеликою відстанню між ними. На одну котлетку потрібна приблизно столова ложка із гіркою фаршу.
Нагріваємо духовку до температури 200 градусів Цельсія. Форму ставимо на середній рівень, запікаємо 15 хвилин. Інгредієнти фаршу готові, тому на запікання котлет багато часу не потрібно.
До столу подаємо гарячими, котлетки їдять із запалу з жару, це обов'язково!
На основі грибного бульйону, що залишився від варіння лисичок, можна приготувати до котлет білий грибний соус, загустивши його сметаною і цільно зерновим борошном пшеничним. На гарнір раджу приготувати ніжне картопляне пюре чи пюре із цвітної капусти. Вийде дуже смачно!
Котлети із сочевиці з лисичками готові. Приємного апетиту!