Курячі котлети з грибами та кабачками Консервування
Курячі котлети з грибами і кабачками - рецепт для літніх і осінніх днів, коли на городі встигають овочі, з лісу тягне грибним духом, а до обіду на дачі хочеться приготувати щось просте, але смачне. Щоб котлетки не розвалювалися, добре тримали форму, обов'язково ретельно відіжміть сік з тертого кабачка, а також додайте інгредієнт, який вбирає вологу. Це можуть бути вівсяні пластівці швидкого приготування, висівки з вівса або пшениці, сухарі панірувальні, звичайний білий батон. На той випадок, якщо жодного з цих інгредієнтів у вас не виявиться, підійде манка або борошно пшеничне.
Лісові гриби обов'язково відваріть до готовності, а от печериці з магазину можна обсмажити разом із цибулею, вони не вимагають тривалої термічної обробки.
Інгредієнти для курячих котлет з грибами та кабачками
- 500 г курячої грудки;
- 250 г кабачків;
- 60 г червоної цибулі;
- 150 г варених лісових грибів;
- яйце;
- 50 г вівсяних пластівців;
- пучок петрушки;
- чайна ложка меленої паприки;
- 15 г вершкового масла;
- олія для смаження.
Спосіб приготування курячих котлет з грибами та кабачками
Молодий кабачок чистимо від шкірки, трьом на великій тертці. Додаємо половину чайної ложки солі, перетираємо руками. Залишаємо на 5-7 хвилин, щоб сіль витягла вологу, потім віджимаємо. Можна загорнути натерті овочі в марлю і добре вичавити руками.
Знімаємо з кісток куряче м'ясо, прибираємо шкіру. Пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо м'ясо гострим ножем прямо на дошці. Змішуємо м'ясний фарш із тертими овочами.
Огляньте унікальні вироби на Рукотворне мистецтво України, щоб знайти подарунки.
Розбиваємо в миску куряче яйце, воно стане своєрідним цементом — зв'яже разом всі інгредієнти.
Приправляємо меленою солодкою паприкою і можна приступати до грибної складової нашої страви.
Червона цибуля або цибуля шалот рубаємо дрібно. Обсмажуємо до прозорості на сковороді в суміші з рослинної та вершкового масла.
Попередньо відварені до готовності боровики та подосиновики дрібно ріжемо, додаємо в сковороду до цибулі, смажимо на середньому вогні 5-7 хвилин, поки не випарується волога.
За 2-3 хвилини до готовності кидаємо в сковороду дрібно порубану петрушку, судячи з вашого смаку, її можна замінити кінзою або кропом.
Додаємо грибну обсмажування в миску, насипаємо вівсяні пластівці, або будь-який інший наповнювач, який вбере вологу, солимо до смаку, замішуємо фарш. Ставимо його в холодильник на 20 хвилин.
Залишати фарш у холодильнику не обов'язково, можна одразу смажити, але, постоявши трохи на холоді, інгредієнти легше сліпляться, тому що вівсяні пластівці просочаться соками і розбухнуть.
Ліпимо акуратні котлетки невеликого розміру. Розігріваємо сковороду з товстим дном, змащуємо олією. Смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Потім складаємо все разом, закриваємо кришкою, доводимо до готовності на тихому вогні 10 хвилин.
Подаємо курячі котлети з грибами та гарячими кабачками зі свіжим салатом, картопляним пюре і домашнім соусом. Прикрашаємо свіжою зеленню.
До речі, з холодними курячими котлетами можна приготувати смачні бутерброди.
Курячі котлети з грибами та кабачками готові. Приємного апетиту!