Мінтай у соусі польською | Консервування
Мінтай у соусі по-польському дієтичне блюдо для економних господинь. Економне, значить несмачне. Мінтай, при тому, що це одна з найдешевших промислових морських риб, за смаком і якістю може змагатися з елітними родичами. Для рецепту підходить філе чи тушка. З цілою рибкою доведеться повозитися трохи більше, ніж з філе. На гарнір раджу приготувати картопляне пюре або відварити рис — риба з підливою та картоплею ситна друга страва, яка сподобається і дорослим, і дітям.
Якщо соус для мінтаю виходить занадто рідким, перед тим як додати яйця, розмішайте столову ложку пшеничного борошна в невеликій кількості холодної води, влийте в каструлю і прокип'ятіть кілька хвилин.
За цим рецептом можна готувати морського окуня, хек і тріску, словом будь-яку рибку з сімейства тріскових, і не тільки.
Інгредієнти для мінтаю в соусі польською
- 1 кг замороженого мінтаю;
- 150 г цибулі;
- 150 г моркви;
- 5 курячих яєць;
- 20 г вершкового масла;
- 80 мл вершків;
- сіль, перець, лавровий лист;
- солодкий паприка, зелень для подачі.
Спосіб приготування мінтаю в соусі
Рибу розморожуємо, чистимо від луски, відрізаємо хвости, плавники, видаляємо начинки (якщо є). Нарізаємо рибку разом із хребтом та кістками шматками приблизно 10 сантиметрів.
Розважайтесь, читаючи Українські анекдоти, щоб підняти настрій.
Підготуємо овочі. Ріпчасту цибулю рубаємо дрібно.
Свіжу моркву натираємо на великій тертці або ріжемо тонкою соломкою.
На дно каструлі з товстим дном або глибоким жаровнем кладемо шматок вершкового масла. Викладаємо на олію дрібно порубану цибулю, потім кладемо терту моркву.
На овочі викладаємо шматки риби, разом заливаємо холодною водою. Додаємо на смак сіль, кладемо лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
Закриваємо каструлю кришкою щільно, готуємо на маленькому вогні 20 хвилин після закипання.
Дістаємо варену рибку з каструлі, виловлюємо лаврові листочки. Соус ставимо на плиту, уварюємо 10 хвилин, потім подрібнюємо занурювальним блендером або протираємо через сито до отримання однорідної маси по густоті, що нагадує рідку сметану.
Поки готується соус, варимо круто курячі яйця, натираємо на дрібній тертці.
Додаємо в каструлю терті яйця та жирні вершки, доводимо до кипіння, знімаємо з плити. Замість вершків можна додати сметану, вона має бути свіжою, довго кип'ятити зі сметаною не можна — згорнеться.
Рибу відокремлюємо від кісток, викладаємо у глибоку тарілку. Акуратно перебираємо, щоб дрібні кісточки не потрапили у блюдо, особливо якщо його будуть їсти дітки.
Заливаємо рибку гарячим соусом, посипаємо солодкою паприкою. Перед подачею прикрашаємо страву свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Дрібно порубаний кріп і петрушку можна додати до соусу за 2-3 хвилини до готовності, так вийде навіть смачніше.
До речі, мінтай досягає завдовжки 90 сантиметрів, важить до 5 кілограмів, а максимальна тривалість його життя 15 років. Щоправда, мені жодного разу не доводилося готувати до обіду такі великі та літні екземпляри.
Мінтай у соусі польською готовий. Приємного апетиту!