Тушковані курячі шлунки з гарбузом Консервування
Рецепти з гарбуза завжди бувають смачними та простими. Цей овоч відмінно поєднується з м'ясом, курочкою та субпродуктами. З незапам'ятних часів гарбуз і курячі потрошки були на кухні навіть у найбідніших, недарма саме проста селянська кухня обдаровує нас найсмачнішими та найпопулярнішими рецептами.
Тушковані курячі шлунки з гарбузом — ситна страва, багата на повноцінний тваринний білок, фолієву кислу, цинк, поліненасичені жирні кислоти. Страва добре засвоюється, підходить як дорослим, і дітям. Малята з підозрою ставляться до невідомої їжі, тому раджу нарізати пупки дрібно, якщо страва призначена для всієї родини.
Якось зустріла свого семирічного сусіда у м'ясному відділі нашого гастронома, він купував «курячі організми». З діловим виглядом малюк повідомив, що вони дуже смачні. Йому подобається, коли мама готує «організми», і вона навіть довірить йому такі покупки!
Інгредієнти для тушкованих курячих шлунків з гарбузом
- 800 г курячих шлунків;
- 200 г моркви;
- 600 г гарбуза;
- пучок кропу;
- пучок петрушки;
- 60 г цибулі;
- 4 зубці часнику;
- 2-3 лаврові листки;
- 50 г вершкового масла;
- 30 мл соняшникової олії;
- сіль|соль|, перець.
Спосіб приготування тушкованих курячих шлунків з гарбузом
Курячі шлунки розрізаємо на невеликі частини, видаляємо все зайве, хоча в наш час надходять у продаж ретельно оброблені напівфабрикати, що не потребують додаткового чищення.
Дізнайтесь про діяльність монастиря на Матушка Олімпія, щоб поглибити знання.
Отже, оброблені та нарізані шлуночки миємо холодною водою, відкидаємо на друшляк, потім, коли вода стіче, обсушуємо на паперових рушниках.
У жаровню наливаємо олію, додаємо вершкове масло, кладемо шлуночки, кидаємо подрібнені зубці часнику, дрібно порубаний пучок кропу.
Потім додаємо в жаровню нарізану півкільцями цибулю і натерту на великій тертці моркву. Кладемо 2-3 лаврові листочки, насипаємо мелений чорний перець.
Закриваємо жаровню кришкою, гасимо на маленькому вогні приблизно годину, поки м'ясо стане м'яким.
Гарбуз розрізаємо навпіл, столовою ложкою зіскребаємо з внутрішніх стінок пухку насіннєву сумку з насінням. Зрізаємо з гарбуза шкірку, м'якоть ріжемо невеликими кубиками.
Додаємо нарізану гарбуз у жаровню, насипаємо на смак сіль, готуємо під кришкою ще 25-30 хвилин.
За 5 хвилин до готовності кришку знімаємо, кидаємо пучок дрібно порубаної петрушки, перемішуємо.
Тушковані курячі шлунки з гарбузом подаємо до столу гарячим, до смаку поливаємо сметаною. Приємного апетиту!
До речі, сметану в рагу можна додати за 10 хвилин до готовності, а щоб соус вийшов густим, її змішують зі столовою ложкою борошна пшеничного.
На відміну від заморожених, охолоджені курячі шлунки вважаються найбільш корисними, вони мають щільну структуру м'язів, специфічний, але дуже непоганий смак. Звертаємо увагу на дату, вказану на упаковці охолоджених субпродуктів, їхній термін зберігання не більше 2-х діб!
Також слід знати, що курячі шлунки продають очищеними та неочищеними, з останніх зрізаємо жир, видаляємо пісок та камінці, обрізаємо плівки, ретельно промиваємо проточною водою.