Фаршировані макарони у томатному соусі | Консервування
Фаршировані макарони в томатному соусі – гаряча страва, яка прийшла до нас із берегів сонячної Італії. У давнину тісто робили вручну, злегка відварювали в солоному окропі, додавали трохи начинки, наливали класичний томатний соус або бешамель і доводили страву до готовності в духовці. Це так звані каннелоні, або манікотті — довгі товсті трубочки. У наш час промисловість прийшла на допомогу господаркам і для фаршування випускається ціла низка макаронних виробів. Ці вироби відрізняються від звичайної вермішелі та локшини, вони більш щільні, виготовлені з пшениці твердого сорту, тому не розварюються. Спробуйте приготувати макарони-грамофони з фаршем у томатному соусі – смачно, швидко та поживно!
Інгредієнти для фаршированих макаронів у томатному соусі
- 500 г макаронів;
- 600 г курячого філе;
- 1 яйце;
- 1 головка цибулі;
- пучок кропу;
- 5 г хмелі-сунелі;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г оливкової олії;
- 150 мл томатного соусу;
- 100 г твердого сиру;
- сіль, петрушка.
Спосіб приготування фаршированих макаронів з фаршем у томатному соусі
Робимо фарш із курячого філе. М'ясо миємо холодною водою, крупно нарізаємо, кладемо в блендер.
Додаємо в блендер сире куряче яйце — воно стане своєрідним клеєм, який з'єднає між собою інгредієнти фаршу.
Для соковитості кладемо класичний інгредієнт будь-якого фаршу – головку ріпчастої цибулі, порізану крупно.
Діліться теплими словами з Колекція побажань, щоб привітати близьких.
Кладемо приправи - хмелі-сунелі, дрібно порубаний пучок кропу і сіль до смаку. Ще раз перемішуємо інгредієнти і фарш готовий. Його можна прибрати на якийсь час в холодильник, приблизно на 15 хвилин, щоб продукти «познайомилися» один з одним.
Нагріваємо в сковороді трохи оливкової олії для смаження, додаємо вершкове масло, коли сковорода добре нагріється і масло розтане, кладемо фарш. Обсмажуємо на помірному вогні кілька хвилин до напівготовності, щоб фарш схопився - трохи посвітлішало.
Знімаємо сковороду з вогню, залишаємо набік, щоб начинка трохи охолола.
Наливаємо в каструлю 3 літри окропу, насипаємо 2-3 чайні ложки солі, кладемо грамофони. Варимо 5 хвилин, до готовності варити не можна, вони почнуть склеюватись. Напівготові грамофони відкидаємо на друшляк, потім поливаємо оливковою олією першого холодного віджиму.
Наповнюємо макарони охолодженою начинкою щільно, укладаємо на дошку.
Змащуємо керамічну форму для запікання оливковою олією. У томатний соус додаємо 50-80 мл гарячої води та дрібку солі.
Наливаємо половину соусу у форму.
Заповнюємо форму щільно фаршированими грамофонами, додаємо решту соусу.
На дрібній терці натираємо твердий сир. Посипаємо блюдо товстим шаром тертого сиру, нагріваємо духовку до 170 градусів за Цельсієм.
Ставимо форму з макаронами на середню полицю духовки до центру, запікаємо приблизно 25 хвилин.
Перед подачею посипаємо фаршировані макарони в томатному соусі меленим чорним перцем і зеленню петрушки, поливаємо оливковою олією.
Фаршировані макарони у томатному соусі готові.