Рибне суфле у духовці | Консервування
Рибне суфле – рецепт дієтичний, за яким ви з легкістю приготуєте ніжне та повітряне рибне суфле з вареного мінтаю, тріски або хеку. Звичайно, сидячи на дієті, можна не витрачати час на приготування вишуканих страв, а просто з'їсти шматок вареної риби, але це, погодьтеся, нудно. Потрібно себе балувати і привчати до того, що дієтична їжа має бути не лише низькокалорійною та корисною, а ще й смачною, гарно приготовленою. Нежирна морська риба улюблена всіма без винятку дієтологами, а у вареному чи запеченому вигляді – тим більше. За допомогою блендера її просто перетворити на ніжне пюре та приготувати улюблену багатьма страву – ніжне рибне суфле.
Інгредієнти для рибного суфле в духовці
- 500 г вареної риби;
- 2 свіжі курячі яйця;
- 100 мл молока;
- 30 г манної крупи;
- 10 г вершкового масла|мастила|;
- сіль.
Спосіб приготування рибного суфле у духовці
Для дієтичного харчування підходить практично будь-яка морська варена риба, але, якщо вибирати, краще віддати перевагу хеку, мінтаю або тріску. Отже, знімаємо шкіру з рибки, видаляємо хребет та кісточки. До речі, це рибне суфле я готувала з вареного мінтаю, вийшло смачно.
Беремо два свіжі курячі яйця, розбиваємо в миску, відокремлюємо жовтки від білків. Білки в рибне суфле вводять окремо, тому поки що відставляємо їх убік.
Наливаємо в миску холодне молоко, бажано знежирене, насипаємо манну крупу і дрібну кухонну сіль до смаку.
Готуйте тости до свята з Колекція тостів, щоб здивувати гостей.
Кладемо в чашу кухонного комбайна шматочки вареної риби, додаємо манну крупу, замочену в молоці і два сирі курячі жовтки. Подрібнюємо інгредієнти до отримання однорідного фаршу.
Кладемо в миску два сирі білки, насипаємо маленьку дрібку дрібної солі. Енергійно збиваємо білки до отримання м'яких піків. Білки легко збити вручну звичайним віночком, але за допомогою міксера це можна зробити втричі швидше.
Беремо рибний фарш і акуратно змішуємо його зі збитими білками.
Дієтичне рибне суфле готують на водяній бані, так як воно готується без жиру, і у звичайній духовці просто пригорить. Силіконові форми обмочуємо у воду, наповнюємо рибною масою майже до країв.
Беремо неглибоке деко, наливаємо в нього теплу воду, ставимо наповнені форми. Холодне вершкове масло нарізаємо тонкими, майже прозорими скибочками, кладемо на рибну масу, щоб при запіканні готове блюдо набуло золотистого кольору.
Духову шафу нагріваємо до 165 градусів за Цельсієм. Поміщаємо лист з формами на середній рівень духової шафи, готуємо 25 хвилин. У процесі приготування дверцята відчиняти не можна, щоб наш виріб не опав.
Охолоджуємо рибне суфле у формах, акуратно виймаємо. Подаємо рибне суфле з гарніром зі свіжих або приготовлених на пару овочів. Також можна приготувати до нього класичний соус білий, але без борошна.
Рибне суфле у духовці готове. Приємного апетиту!