Домашня лазіння зі свининою Консервування
Домашня лазіння зі свининою - ситна втричі страва італійської кухні. Лазання складається з трьох основних компонентів - тіста, начинки та соусу. У цьому рецепті я розповім, як приготувати тісто для лазаньї, зробити начинку з м'ясного фаршу з овочами та білий соус для прошарку лазаньї. Нічого складного і нездійсненного в рецепті немає, навіть кухарю-початківцю він цілком під силу.
Можна купити пасту для лазаньї в магазині, але спробуйте якось зробити її своїми руками, і ви зрозумієте, що все геніальне просто!
Для тесту:
- 2 курячі яйця;
- 200 г пшеничного борошна;
- 1 столова ложка холодної води.
Для начинки:
- 600 г нежирної свинини;
- 200 г помідорів;
- 100 г шалоту;
- 100 г солодкого перцю;
- 50 г свіжої зелені;
- 150 г твердого сиру;
- олія оливкова, перець, сіль.
Для соусу:
- 110 г вершкового масла|мастила|;
- 55 г пшеничного борошна;
- 150 мл молока;
- сіль|соль|, чорний перець, мускатний горіх.
Спосіб приготування домашньої лазаньї зі свининою
Робимо тісто для лазаньї
Висипаємо гіркою пшеничне борошно, робимо в центрі пагорба невелике заглиблення, розбиваємо яйця. Я кладу спочатку жовтки, перемішую з мукою, потім додаю білки, це не обов'язково, просто така звичка.
Коли яйця змішаються з борошном, додаємо ложку холодної води, місимо масу, поки вона стане однорідною. Кладемо колобок у пакет, залишаємо на 30 хвилин.
Розважайтесь, читаючи смішні історії на Колекція анекдотів, щоб підняти настрій.
Розкочуємо пасту для лазаньї дуже тонко, товщина шару менше міліметра. Поверхня робочого столу та качалку краще змастити оливковою олією, а не посипати борошном.
Розкатаний тонко лист нарізаємо широкими пластинами, відварюємо пасту 2-3 хвилини в солоному окропі, відкидаємо на друшляк.
Робимо начинку для лазаньї
Для начинки пропускаємо через м'ясорубку нежирну свинину. Дрібно рубаємо шалот або цибулю. Нарізаємо кубиками помідори та солодкий перець. Подрібнюємо пучок свіжої зелені.
У глибокій сковороді обсмажуємо в оливковій олії шалот, потім додаємо фарш зі свинини, коли м'ясо побіліє, кладемо помідори, зелень та солодкий перець.
Начинку лазаньї солимо до смаку, гасимо на маленькому вогні 20 хвилин.
Робимо соус для лазаньї
Для соусу нагріваємо в сотейнику порізане кубиками вершкове масло, в масло, що розтанула, насипаємо пшеничне борошно, коли воно пожовкне, наливаємо молоко кімнатної температури, солимо за смаком, перемішуємо віночком до однорідного стану.
Доводимо соус для лазання до загусання на маленькому вогні, приправляємо тертим мускатним горіхом.
Формуємо лазанню
У вогнетривку форму з високими бортиками кладемо трохи соусу, потім шар тіста.
Далі чергуємо шари лазаньї — фарш, соус, тертий сир, знову тісто. Повторюємо, доки всі інгредієнти не закінчаться.
Закінчуємо лазіння тестом, змащуємо його соусом і поливаємо якісним оливковою олією.
Запікаємо лазанню 30 хвилин у нагрітій до 170 градусів духовці. До столу подаємо гарячою лазанню.
Домашня лазіння зі свининою готова. Приємного апетиту!
Приготовлене тісто для лазаньї можна підвісити на мотузку і сушити в сухому приміщенні, що провітрюється, протягом декількох годин. Потім скласти в герметично закритий контейнер, де воно може зберігатися кілька тижнів.