Запечена на солі курка Консервування

12 квітень, 2025 0

Запечена на солі курка - простий рецепт приготування соковитої курочки з хрусткою золотистою шкіркою. Курка на солі виходить неймовірно смачною, м'ясо просто відвалюється від кісточок, клопоту з приготуванням майже ніяких. Сіль для цього рецепту візьміть найдешевшу, краще велику, вона потрібна тільки як допоміжний інструмент і після приготування вирушить у відро для сміття.

Час приготування курки на солі вказано для курочки вагою близько двох кілограмів, курча меншої ваги запікайте 50 хвилин.

Запеченная на соли курица — Запечені на солі курка.

Приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість:6 порцій

на одну порцію

Калорійність: 383 ккал

Білки:36 г

Жири: 28.3 г

Вуглеводи:3.3 г

Інгредієнти для запікання курки на солі

1 курка вагою 2 кг;
50 г вершкового масла;
15 мл оливкової олії;
5 зубчиків часнику;
2 стручка перцю чилі;
1 цибулина;
2 лаврові листи;
1 год. л. насіння коріандру;
1 ч. л. зерен гірчиці;
1 год. л. кмину;
1 год. л. пажитника;
1 год. л. каррі;
15 мл бальзамічного оцту;
15 г діжонської гірчиці;
5 г цукрового піску;
10 г великої морської солі;
1 кг кухонної солі.

Спосіб приготування запеченої на солі курки

У сильно нагріту сковорідку насипаємо пажитник, коріандр, гірчицю в зернах та кмин. Нагріваємо насіння, постійно струшуємо, щоб вони просмажувалися рівномірно. Коли гірчиця почне клацати, знімаємо сковороду з вогню.

Обжариваем семена тмина, горчицы и кориандра — Обсмажуємо насіння кмину, гірчиці та коріандру

Пересипаємо насіння в ступу, ламаємо дрібно лаврушку, розтираємо, щоб вийшов запашний порошок.

Доглядайте за акваріумом із порадами на Сайт про акваріум та рибки, щоб створити ідеальні умови.

Растираем обжаренные семена в ступке — Розтираємо обсмажене насіння у ступці

У ступу насипаємо велику морську сіль, додаємо два дрібно порізаних стручки червоного перцю чилі і нарізаний часник. Товчемо часник і перець із сіллю, поки вони не перетворяться на густе пюре.

Растираем в ступке морскую соль, чеснок и перец чили — Розтираємо у ступці морську сіль, часник та перець чилі

Змішуємо розтерте насіння з розтертим часником і перцем, додаємо трохи цукрового піску.

Смешиваем растёртые ингредиенты, добавляя сахар и сливочное масло — Змішуємо розтерті інгредієнти, додаючи цукор та вершкове масло.

Кладемо в миску м'яке вершкове масло, додаємо гірчицю дижона і бальзамічний оцет.

Добавляем сливочное масло, дижонскую горчицу и бальзамический уксус — Додаємо вершкове масло, дижонську гірчицю та бальзамічний оцет

Беремо тушку курчати, миємо холодною водою, обрізаємо все зайве (жир, шматки шкіри, гузку). Промокаємо шкіру паперовими рушниками: вона має бути сухою!

Піднімаємо край шкіри, просовуємо в нього руку, акуратно відокремлюємо від грудки та стегон. Маринад рівномірно розподіляємо між шкірою та м'ясом, також не забудьте натерти тушку маринадом зсередини.

Смазываем курицу маринадом под кожей и внутри — Змащуємо курку маринадом під шкірою та всередині

У тушку кладемо стручок перцю, що залишився, і головку цибулі, розрізану на чотири частини. Ніжки щільно зв'язуємо мотузкою, крильця повертаємо під спинку.

Начиняем курицу репчатым луком и острым перцем — Начиняємо курку цибулею і гострим перцем

У невелике деко кладемо харчовий пергамент, складений удвічі. На нього висипаємо велику кухонну сіль.

В противне расстилаем пергамент и насыпаем на него подушку из соли — У листі розстеляємо пергамент і насипаємо на нього подушку із солі.

Нагріваємо духову шафу до температури 185 градусів за Цельсієм. Коли духовка розжариться до потрібної температури, кладемо тушку на соляну подушку і відправляємо лист у духовку. Курочку на сіль не можна укладати заздалегідь, оскільки вологе м'ясо розтопить сіль, вийде калюжа.

Кладём курицу на соль и ставим в разогретую духовку — Кладемо курку на сіль і ставимо в розігріту духовку.

Запікаємо курочку вагою близько двох кілограмів трохи більше години. Дістаємо з духовки, одразу знімаємо з соляної подушки. Подаємо до столу із запалу із спекою.

Запечённая на соли курица — Запечена на солі курка

Незважаючи, здавалося б, на величезну кількість солі, вона у цьому випадку приносить лише користь. Сіль спікається, вбирає соки, стає твердою як камінь та оберігає спинку птаха від пригорання.

Запечена на солі курка готова. Приємного апетиту!

‹ Котлети по-київськи з фаршу – легкий варіант приготування Консервування Курячі шлунки по-італійськи Консервування ›

Також читайте: