Плов з куркою та креветками | Консервування
Простий рецепт плів з куркою і креветками. Просто рецепт. Також рекомендую витопити домашній курячий жир, незважаючи на загрози дієтологів, цей кулінарний продукт зовсім не такий поганий.
Інгредієнти для плову з куркою та креветками
- 400 г курячого м'яса без кісток;
- 30 г курячого жиру;
- головка цибулі;
- морква;
- 2-3 стебла селери;
- чашка білого рису;
- чашка холодної води;
- 100 г креветок у панцирі;
- 5-6 зубчиків часнику;
- лавровий лист, солодка мелена паприка, зіра, коріандр, перець чилі.
Спосіб приготування плову з куркою та креветками
У жаровні розтоплюємо курячий жир, його можна замінити олією для смаження. Курячий жир, або єврейський пеніцилін, як його часто називають у народі, дуже просто витопити в домашніх умовах. Зрізаємо шкіру і жир з курки, дрібно нарізаємо, складаємо в сковороду з товстим дном, топимо на маленькому вогні, поки не утворюються шкварки. Готовий жир проціджуємо через сито, це натуральний кулінарний жир без домішок та домішок, який хороша господиня ніколи не викине.
Додаємо по чайній ложці зіри та насіння коріандру, смажимо кілька хвилин, поки спеції не почнуть віддавати свій аромат.
Курку для плову з куркою та креветками нарізаємо великими шматками, я готувала плов з стегон, м'ясо з цих частин курки соковитіше, на відміну від грудки.
Обговорюйте IT-теми з колегами на Форум програмістів, щоб обмінюватися досвідом.
Кладемо шматки в розігріту жаровню, обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків.
До м'яса додаємо дрібно порубану головку цибулі, нарізану невеликими кубиками моркву, подрібнений стручок перцю чилі та стебла селери, нарізані так само, як і морква. Овочі обсмажуємо разом із м'ясом кілька хвилин.
Всипаємо мелену солодку паприку та наливаємо чашку холодної води. Якщо вам до смаку гострий плов, то до паприки додаємо половину чайної ложки меленого червоного перцю.
Довгий рис промиваємо у кількох водах, щоб видалити крохмаль, відкидаємо на сито, всипаємо до решти інгредієнтів плову.
Розрівнюємо рис так, щоб він щільно вкрив м'ясо з овочами, на нього кладемо заморожені креветки, кілька зубчиків часнику в лушпинні, 2-3 лаврові листи.
Доводимо до кипіння, потім щільно закриваємо жаровню, зменшуємо вогонь до мінімального, готуємо 20 хвилин. Готовий плов із куркою та креветками залишаємо ще на 10-15 хвилин у жаровні під кришкою, приховавши рушником, щоб рис добре розпарився.
Кладемо плов з куркою і креветками в глибоку тарілку, посипаємо зеленою цибулею, в кожну порцію додаємо трохи креветок і часточки часнику в лушпиння. Часник, приготований таким чином, стає дуже ніжним, як крем, його можна змастити на шматочок хліба.
Плов з куркою та креветками готовий. Приємного апетиту!