Фаршировані кабачки, запечені у духовці Консервування
Фаршировані кабачки, запечені в духовці, на сході називають долмою, від тюркського слова dolmak, що означає «начиняти». Зазвичай для начинки використовують м'ясо або рис, а оболонкою можуть служити виноградне листя, солодкий перець, айва, помідори. У дитинстві я цієї мудрої назви не знала, проте овочі за цим рецептом готували в будинку досить часто.
Кабачок — дивовижний овоч, його врожайність мене часто просто лякає. Кабачкова ікра, овочеве рагу, млинці та котлети з цукіні із завидною регулярністю виникають в осінньому меню. Для різноманітності раджу нафарширувати їх фаршем із курячого філе та тушкованих овочів, а на гарнір приготувати розсипчастий рис. Вийде смачна та поживна друга страва — зі сметанним соусом, те, що потрібно до обіду.
Інгредієнти для фаршированих кабачків, запечених у духовці
- 650 г кабачків середнього розміру;
- 115 мл оливкової олії;
- 5 г солі;
- 15 г білого кунжуту.
Для фаршу:
- 400 г курячого філе;
- 100 г цибулі;
- 230 г моркви;
- 150 г солодкого перцю;
- 30 г зелені селери;
- 1 стручок гіркого перцю;
- 20 мл оливкової олії;
- 5 г солі;
- мелена паприка, чорний перець, орегано.
Спосіб приготування фаршированих кабачків, запечених у духовці
Кабачки середнього розміру чистимо від шкірки. Розрізаємо на кілька частин кружками висотою приблизно 4-5 сантиметрів.
У широкому сотейнику нагріваємо до кипіння воду, насипаємо сіль. Порціями бланшируємо овочі по 5-7 хвилин, дістаємо, кладемо на сито, щоб стікала вода.
Додавайте свої сайти до Каталог сайтів Уанету, щоб підвищити їхню популярність.
Робимо фарш
Дрібно шаткуємо цибулю. Пасеруємо в добре розігрітій рафінованій оливковій олії для смаження.
Коли цибуля набуде карамельний відтінок, додаємо натерту крупно морквину. Обсмажуємо цибулю із морквою 7 хвилин.
Для аромату додаємо нарізаний кубиками солодкий перець. Колір перцю будь-який, головне, щоб м'ясистий.
Обсмажуємо перець із морквою та цибулею 5 хвилин.
Куряче філе рубаємо заточеним ножем поперек волокон дрібними кубиками або подрібнюємо м'ясорубку. Насадку краще використовувати із великими отворами, щоб у фарші відчувалися шматочки м'яса.
Насипаємо сіль, орегано, мелену паприку і дрібно порізану зелень селери.
Обсмажуємо начинку ще кілька хвилин.
Включаємо нагріватися духовку до температури 200 градусів Цельсія.
Заповнюємо кабачки фаршем із курки та овочів, робимо велику гірочку, так буде смачніше. У сковорідку наливаємо оливкову олію для смаження, ставимо кабачки.
Ставимо сковороду в нагріту духову шафу на середню полицю. Оскільки інгредієнти доведені до напівготовності, довго запікати не потрібно, достатньо 20-25 хвилин.
Дістаємо готові фаршировані кабачки, посипаємо білим кунжутом, до столу подаємо гарячим.
До фаршированих кабачків, запечених у духовці раджу приготувати соус: пропускаємо через прес зубчик часнику, дрібно рубаємо пучок кропу та кілька пір'я зеленої цибулі, все змішуємо із сіллю та сметаною.
Фаршировані кабачки, запечені в духовці, готові. Приємного апетиту!