Домашній плов із баранини | Консервування
Домашній плов із баранини готується близько двох годин, міф про складність приготування цієї страви дуже хочеться розвіяти – готуємо плов із баранини правильно та швидко. Щоб замість розсипчастого домашнього плову не вийшла злиплася каша з м'ясом і овочами, купіть якісний довгий рис, і не шкодуйте рослинної олії. Витоплений жир з баранини і масло не дозволять крупинкам рису злипнутися. Друга проблема, з якою стикаються кухарі-початківці — все згоріло! Щоб цього не сталося, плов повинен готуватись на помірному вогні в посуді з товстим дном. Орієнтуйтеся при цьому не на вказаний час, а на запах - смачна їжа завжди пахне в процесі приготування!
Інгредієнти для домашнього плову з баранини
- 1.5 кг баранини;
- 1 кг довгого білого рису;
- 300 г цибулі ріпчастої;
- 500 г моркви;
- 2 ч. л. хмелі-сунелі;
- 2 год. л. зіри;
- 1 ч. л. меленого червоного перцю;
- 2 год. л. зерен гірчиці;
- 2 перці чилі;
- корінець селери або петрушки;
- 2-3 лаврові листки;
- голівка часнику;
- 300 мл рослинної олії;
- сіль, відфільтрована вода.
Спосіб приготування домашнього плову з баранини
Підготуємо спочатку інгредієнти, розкладемо їх по мисочкам та почнемо! Отже, нарізаємо кубиками цибулю. Його чимало, але це до речі. Деякі вважають, що цибуля склеює рис, повірте: якісний рис склеїть лише канцелярський клей, цибуля необхідна саме в такій пропорції.
Моркву скоблимо, нарізаємо кубиками або товстою соломкою.
Обробляємо баранину - ріжемо великими шматками разом із жиром. Кісточки краще вирізати, вони залишаться для шурпи. Для плову найкраще підходить стегнова частина або спина.
Обирайте сучасні гаджети на Китайські телефони, щоб бути на зв’язку.
Зірвак - це, як пишуть, основа плову (його готують, обсмажуючи в пережареному маслі м'ясо, цибулю, моркву, потім гасять з прянощами; порядок обсмажування продуктів залежить від рецепту приготування). У посуд для приготування наливаємо рафіновану олію без запаху, нагріваємо.
Не засмучуйтесь, якщо немає спеціального посуду - казана. Добротна товстостінна каструля з товстим дном і кришкою, що щільно прилягає, також підійде, в крайньому випадку, зійде звичайна жаровня або каченя.
Спочатку обсмажуємо цибулю в нагрітій олії. Смажимо його до прозорого, трохи золотистого кольору, потім відразу кладемо м'ясо, обсмажуємо кілька хвилин.
Після м'яса додаємо морквину, смажимо, помішуючи, поки не стане м'якою.
Додаємо приправи - корінець селери, хмелі-сунелі, мелений червоний перець, зіру, розтерту в ступі. Насипаємо сіль, з розрахунку відразу на все блюдо. Зірвак буде трохи пересоленим, але потім рис вбере сіль разом з м'ясними і овочевими соками.
Довгий білий рис замочуємо у холодній воді на 20 хвилин, промиваємо, відкидаємо на сито. Викладаємо крупу рівним шаром на зірвак.
З часнику знімаємо верхній шар лушпиння, «вставляємо» головку повністю, додаємо перчики чилі, лавровий лист, насипаємо зерна гірчиці. Наливаємо фільтровану холодну воду.
Збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння. Коли все інтенсивно вирує, зменшуємо газ, закриваємо кришкою, готуємо 1 годину. Потім газ вимикаємо, посуд укутуємо пледом чи ковдрою, залишаємо на 30-40 хвилин.
До плову зазвичай подають свіжі овочі: нарізану товстими кільцями солодку цибулю, замариновану в оцті, помідори, свіжу зелень.
Домашній плов із баранини готовий. Приємного апетиту!