Плов з куркою та нутом | Консервування
Плов з куркою та нутом — ситна та смачна основна страва, яку можна приготувати не тільки для повсякденного обіду, а й до святкового столу. Приготування плову в жаровні не забирає багато сил. Потрібен час на попередню підготовку продуктів: вимочування нуту, маринування м'яса. А в іншому процес досить простий - у великій жаровні збираються заздалегідь обсмажені інгредієнти, які "закутуються" рисом. У традиційному узбецькому плові, який взятий за основу в даному рецепті, багато олії та жиру, це його відмінна риса. Тому, якщо ви вирішили приготувати таку страву, калорії вважати не варто, розвантажувальний день можна влаштувати і після.
Для подачі візьміть велику страву, на яку переверніть вміст жаровні - всі соки, олія та жир просочать рис і нут.
Інгредієнти для плову з куркою та нутом
- 1 кг курячих стегон;
- 550 г пропареного рису;
- 200 г нуту;
- 250 г цибулі;
- 150 г селери;
- 250 г моркви;
- голівка часнику;
- 2 стручки червоного перцю;
- 150 мл рослинної олії;
- 50 г курячого чи гусячого жиру;
- 15 г зіри;
- сіль, лавровий лист, чорний перець, імеретинський шафран.
Спосіб приготування плову з куркою та нутом
Нут замочуємо у холодній воді на 10-12 годин. Рис замочуємо у холодній воді на 2 години. Курку маринуємо 6-8 годин у суміші з тертої цибулі, часнику, спецій та оливкової олії.
У жаровні нагріваємо олію. Потім кидаємо в розігріту олію дрібно порубану цибулю. Смажимо, помішуючи, 10 хвилин.
Оновіть свою оселю з порадами на Ремонт в Києві, щоб створити комфортний простір.
Коли цибуля стане прозорою, додаємо до жаровні дрібно порізаний курячий або гусячий жир. Через 5 хвилин кладемо нарізані кубиками моркву та селеру. Смажити овочі на середньому вогні 15 хвилин.
Кладемо до обсмажених овочів спеції - зіру, 2-3 лаврові листи, 6-10 горошин чорного перцю, і щіпку імеретинського шафрану. Прогріваємо спеції з овочами 5 хвилин.
Окремо на сковороді з антипригарним покриттям обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку шматки маринованої курки. Кладемо курку в жаровню на овочі.
Наливаємо на курку гарячу воду так, щоб вона закрила м'ясо.
Замочений нут промиваємо, додаємо до жаровні. Коли ви вимочуєте нут, то раджу кілька разів поміняти воду, добре вимочений горох перетравлюється краще.
Промиваємо кілька разів рис, щоб вода стала прозорою. Викладаємо крупу поверх усіх інгредієнтів.
Насипаємо на смак сіль. На цю кількість інгредієнтів знадобиться приблизно 4 чайні ложки без гірки, але я раджу керуватися своїм смаком.
Потім наливаємо гарячу воду, перекриваючи інгредієнти на 1-1,5 сантиметра. Кладемо зверху розчавлені часточки часнику та стручки чилі.
Доводимо плов до кипіння на великому вогні, потім зменшуємо вогонь. Коли вода трохи википить, закриваємо кришкою. Готуємо 1-1,5 години.
На тарілку викладаємо інгредієнти у зворотному порядку – спочатку рис, потім курку з нутом та овочі. Подаємо до столу гарячим. До плову зазвичай подають мариновану цибулю та свіжі помідори. Плов з куркою та нутом готовий. Приємного апетиту!