Картопляна тортилья | Консервування
Класична страва іспанської кухні – картопляна тортилья, страва проста і невигадлива. Це звичайний омлет, приготований на оливковій олії з різноманітними овочами. Найпростіший рецепт включає тільки яйця, картоплю і цибулю, але в іспанських регіонах є безліч варіацій на цю тему. Яйця з овочами подають до сніданку не тільки в Іспанії - ізраїльська шакшука, італійська фритата або мексиканська "уевос ранчерос", по суті, це колоритні назви простої яєчні з різними смаколиками. Погодьтеся, приємно подати до сніданку не якийсь банальний омлет із помідорами, а щось екзотичне, і нічого страшного в тому, що екзотика лише у назві.
Зазвичай тортиллю готують на плоскій чавунній сковороді, а коли вона злегка підсмажиться знизу, перевертають за допомогою тарілки і підсмажують з іншого боку. Щільна кришка позбавляє маніпуляцій з переворотом, але доведеться миритися з тим, що рум'яна скоринка буде тільки з одного боку. Щоб смак вийшов насиченим, а страва виглядала апетитно, не пошкодуйте час і підрум'яньте картоплю, виходить і красиво, і смачно.
Інгредієнти для картопляної тортильї:
- 200 г молодої картоплі;
- 200 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 150 г солодкого перцю;
- 100 г помідорів;
- 4 курячі яйця;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г оливкової олії;
- мелена паприка, чорний перець, петрушка.
Спосіб приготування картопляної тортильї.
Варимо до готовності очищену молоду картоплю, воду зливаємо, бульби злегка підсушуємо. Розігріваємо в сковороді столову ложку оливкової олії, додаємо вершкове масло. Обсмажуємо картоплю до рум'яної скоринки, викладаємо на паперові рушники, які вберуть надлишки олії.
Потім наливаємо оливкову олію, що залишилася, обсмажуємо кілька хвилин в тій же сковороді дрібно порубану цибулю. Якщо у вас є зелена цибуля або порей, то можна додати небагато і цієї цибулинної зелені.
Готуйте смачні страви за рецептами з Рецепти, щоб порадувати рідних.
Моркву скоблимо, трьом на великій тертці, відправляємо до цибулі. Робимо вогонь більше, обсмажуємо овочі 5-6 хвилин.
Солодкий червоний перець очищаємо від насіння, нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до моркви з цибулею, тушкуємо 5 хвилин|мінути|, щоб перець став м'яким.
Стиглий м'ясистий помідор ріжемо тонкими круглими скибочками, кладемо поверх овочів. Солимо, перчимо овочі до смаку, готуємо на повільному вогні 5 хвилин.
Тепер повертаємо в сковороду обсмажену картоплю, розкладаємо шматочки рівномірно, трохи притискаємо, щоб вони не стирчали над овочевим рагом.
Розбиваємо в миску свіжі курячі яйця, краще використовувати органічні, від курей вільного вигулу. Додаємо щіпку солі, змішуємо яйця вилкою. Збивати яєчну масу не потрібно, достатньо зруйнувати структуру білка та жовтка. Виливаємо яєчну суміш на овочі, закриваємо кришкою, щойно яйця «схопляться», можна знімати тортиллю з вогню.
Посипаємо картопляну тортилью петрушкою або кінзою, перчимо червоною паприкою, подаємо гарячим до столу.
До картопляної тортильї підійде домашній кетчуп або будь-який гострий соус і, звичайно, шматочок свіжого хліба з хрусткою скоринкою.
Приємного апетиту!